包饺子(拼音：zi)怎样和面

做饺子皮的面粉怎么发面？用面粉和鸡蛋和面。具体做法如下：准备材料：面粉，鸡蛋。1、普通面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多

做饺子皮的面粉怎么发面？

1、普通面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面（繁体：麪）。

2、用手朝一个方向和面，慢慢一点《繁：點》点加入凉水，边和边加，不要一下{pinyin：xià}子倒太多。

3、最后和出来的是要达到“面光，手（拼音：shǒu）光，盆光”。

4、面团光滑后(拼音：hòu)，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。

5、将醒好的面取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。

6、想包大的，就揉粗一点，包小的就揉细[繁体：細]一些。

7、滚刀切成小剂[拼音：jì]子。

8、撒点干面粉以防粘在一起。把每个小剂【练：jì】子轻轻稍微压扁一点。

9、面皮要右[pinyin：yòu]手擀[读：gǎn]，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。11、好了。

饺子面怎么和？

俗话说好吃不过饺子，饺子是北方人最喜爱的面《繁：麪》食之一。

好吃的饺子有两个窍门：一个是馅，一个《繁：個》就皮。很多人说自己调的馅《繁体：餡》味道很好，但是饺子皮不劲道，口[练：kǒu]感发糟煮，还容易破。今天小编告诉大家做饺子皮的小窍门，保证让你学会做好吃又不破皮的饺子。

1、选面《繁：麪》粉

一般来讲，用饺子粉和面做皮是{读：shì}首选。

2、面里加【拼音：jiā】盐

盐能增加面的弹性和韧性。和面的时候在水《练：shuǐ》中加点食盐，和（拼音：hé）出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破。

3、在面里打1—2个鸡蛋【读：dàn】

如果是三高人澳门巴黎人群，和面的时候最好不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养（繁体：養）。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。自己看面粉的量掌握。

4、面【pinyin：miàn】团要揉光、软硬适中。

和面要三光：盆光《拼音：guāng》、手光、面光。但是和饺子面[繁体：麪]也是门学问，不能太硬，不能太软。太硬了不好封口，而且《qiě》口感不好

太软了，容易塌架，包出来的饺子容易走形。所以，饺子面要比平常吃面条的面稍软一些，而且和好面扗，要需要醒半小时（繁体：時），然后揉到(dào)表面光滑。

5、擀饺子皮要均《jūn》匀

要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的[拼音：de]时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地【读：dì】方还没熟[练：shú]。不均匀的话，吃的一块薄一块厚，影响口感。

6、煮{pinyin：zhǔ}饺子水里加点儿盐

最后一关——煮，很重要，建议你在煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的时候也不要频繁的拿用铲子在锅里搅来搅[拼音：jiǎo]去[读：qù]，否则把饺子都搅破了，饺子馅全都跑到汤里，只能喝片汤了。

饺子皮怎么和面凉水？

水饺皮配方是什么？

饺子皮配方

制《繁：製》作过程:

把面粉放入盆里加入盐，蛋清搅匀然后加入水和成稍微[练：wēi]有点硬的面团然后放保鲜袋里醒十分钟拿出来把面揉匀，再次醒十分钟再拿出来再次揉匀，然后在醒十分钟拿【读：ná】出来把面团切成(chéng)长条揉成圆柱状下剂子包饺子即可

小贴（繁体：貼）士:

(1)为什么要多【pinyin：duō】次揉面，多次醒面？

答: 因为刚开始【pinyin：shǐ】和好的面团，表面看上去是成面团了，但是内部组织中的水和面还没有充分融合，所以要多揉面，把内部的水和《练：hé》面揉匀，还有把面筋揉顺，

多次醒面是因为面刚做出来或者揉《róu》好，面团的筋度很大。揉起来很是费力，而且还会让表面不光(读：guāng)滑，你把面揉好，醒【拼音：xǐng】好你会发现面团表面特别光滑

(2)为什么用冷水和面，一般饺子面还有面条面都是用冷水，当然温水也可以不过没那个必要，大家要明白一个道理，用热rè 水做出的饺子面包出的饺子会发黄，而且吃起来口感【读：gǎn】有点粘，因为只有做一些饼。或者蒸饺，小笼包之类的才会用热水。

(3)为什么不[拼音：bù]用整个鸡蛋而是用蛋清？

答你可以用整个鸡蛋，不过由于蛋黄是黄色的会(繁：會)影响面《繁体：麪》团的颜色，所以一些售卖的饺子基本不放蛋黄，或者有些人为了节省成本不放鸡蛋

(4)想要让饺子的形状好还有口《pinyin：kǒu》感好，面团的软硬要掌握好，大家可以想象一下用特别软的饺子皮包出的饺子形状因为面皮太软不bù 会太好看。所以需要面皮硬一些要有一定{练：dìng}的支撑，

但是不要太硬，因为饺子皮太硬做不好吃起来饺子皮会显得很《练：hěn》厚，一般一斤面粉230克左右就差不多了，根据不同面粉的吸水度不同去[拼音：qù]调试

(5)饺子面基本都是用(读：yòng)高{练：gāo}筋面粉。因为有筋度不容易破皮，但是现在市面上很多饺子粉或者高筋粉的效果都不太好，所以面点师给大家推荐两种面点师一直使用的[pinyin：de]面粉。五得利五星面粉，还有河套雪花面粉

做饺子皮的面粉怎么发面？

4、然后再用手把面疙瘩用力按压到【读：dào】一快儿。5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分[练：fēn]钟。6、面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行

7、用澳门新葡京小擀面杖将小面剂檊成圆（繁体：圓）形，就可以包饺子了。

自己做饺子皮怎么和面？

心结平常就是用{练：yòng}饺子粉和面的呢。2/6和面加盐想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌（练：bàn）的溶于水中和出来的面【练：miàn】特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。3/6和面打鸡蛋如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养

一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。4/6面团要揉到和饺子面也是门学{练：xué}问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适(繁：適)中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑

5/6擀饺子皮要均匀怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来lái 的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。6/6煮饺子水加盐包(bāo)好的饺子，要想不破皮，煮也是关键

心结201煮饺子的时候在水中加少许盐，这样做可以使饺子不破皮不粘连；煮的(拼音：de)时候也不频繁的拿勺子搅来搅去，否[拼音：fǒu]则把饺子都搅破了呢。

如何做蒸饺皮才能又软又好吃？

我先为您说一下怎样制作蒸饺皮，然后再为您分享一道猪肉圆白菜蒸饺的做法。

★300毫升热水不要一次性加入，我【练：wǒ】们要边搅拌面(繁体：麪)粉，边加入热水 ，直到将热水全部加完为止。

★用筷子将面粉按顺时针方向搅（繁体：攪）拌成面梭子。

★面梭子搅拌好之后，面梭子里面会有少许的生面粉没被烫熟，我(读：wǒ)们先不要将其揉制成面团，让面(繁体：麪)梭(拼音：suō)子先冷却下来。

②面梭子{zi}自冷却以后，我们将烫好的面梭子与剩余的面粉揉搓在一起，揉成光滑《练：huá》的面团儿。

③用盖儿将面盆盖住，让面团在盆儿中醒制20分钟左右，然后（繁体：後）我们就可以揪成大小适合的面剂，制《繁：製》作成蒸饺[繁：餃]皮进行蒸饺的包制了。

蒸饺皮就制作好了，下面我就为大家分享一道猪肉圆白菜蒸饺的做法，因为蒸饺皮在上面已经分享过了，接下来我就不在重复了，只说蒸饺馅与蒸饺的制作过程了。

所用食材(读：cái):圆白菜500克，猪肉馅200克，葱30克，姜粉5克，大豆酱油15克，精盐8克，味精1克，五香粉1克，食用油50克。（蒸饺皮请参照上方《fāng》，用量也是500克面粉）。

做法[读：fǎ]:

①圆白菜用（读：yòng）清水洗净，然后切成丝，在剁成碎末。

②锅中加入适量清（练：qīng）水，将剁好的圆白菜放在锅中，烧开以后烫制五分钟。

③圆白菜烫好以后，我们将它捞出(繁体：齣)用冷水投凉。

④在准备一个小盆，在盆上面{练：miàn}放置一块纱【繁：紗】布，将投凉的圆白菜放在纱布上，然后用力将它攥干。

⑤圆白菜处理好以后，我们将锅中加入食用油，油温烧至四成热时，放fàng 入猪肉馅，五香粉，葱花，姜(繁：薑)粉煸炒出香味，随后放入大豆酱油炒制均匀即可关火。

⑥将炒好的猪【zhū】肉馅倒在攥干gàn 的圆白菜中，加入精盐与味精，然【读：rán】后和制均匀即可进行蒸饺的制作了。

⑦我们将提前做好的烫面团，制作成大小适合的蒸饺面[繁体：麪]剂，擀成中间厚两边薄的剂片《piàn》。

⑧左手（读：shǒu）托着饺子皮，将馅放在皮中间，然后将饺子皮对折，再将饺子皮的两侧捏严，最后用右手拇指和食指将饺子（练：zi）皮合拢，即可完成蒸饺的[拼音：de]包制。

★左手托着饺子皮，将馅放(fàng)在皮中间。

★先将饺子皮对折。★将饺子皮两liǎng 侧捏严。

★最后将饺子皮全(拼音：quán)部捏严合拢。

⑨将包{练：bāo}好的蒸饺放在蒸屉上，锅中[拼音：zhōng]烧热水，将jiāng 蒸饺放在锅中，大火蒸制十分钟即可成熟。

⑩经过十分【拼音：fēn】钟的整制，香喷喷的猪肉圆白菜蒸饺就可以上桌食用了。

制作蒸饺皮与蒸饺时的一些技术要点总结。

②圆白菜必须要用热水烫制五分钟，这样可以去除掉圆白{练：bái}菜的生菜味，还可以【拼音：yǐ】避免圆白菜产生多余的水分，有利于蒸饺的制作。

③在蒸制蒸饺时，不需要冷水入锅，因为蒸饺皮是烫面的（拼音：de），不需要二次醒发，所以直接[读：jiē]用热水入锅蒸制就{pinyin：jiù}可以了。

④因为我们所用(练：yòng)的馅料都已经提前炒熟了，所以（yǐ）只需大火蒸制十分钟即可成熟。

——最后总结:关于如何做蒸饺皮才能又软又好吃的问题。我的回答就到这里了。只要我们掌握正确的蒸饺皮制作方《读：fāng》法，在调制出口味鲜香的蒸饺馅儿，那么(繁：麼)我们就能吃到又软又好吃的蒸饺了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言板留言互动，谢谢！

包饺子和面的方法？

面[繁体：麪]粉

水【拼音：shuǐ】

盐

和面（不【读：bù】粘手，不粘盆，面光）的做法

1.先倒入盆中（zhōng）适量的面粉。

2.倒少半（练：bàn）碗凉开水，放澳门伦敦人入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

3.先倒一点水，然后用筷子搅（读：jiǎo）。（注意：倒水的时候（hòu），一点一点倒，倒一点，搅(繁：攪)搅看看，切记不可一次多倒）

4.用筷子（读：zi）搅面

5.水不够，再倒，继续（繁体：續）搅。这个程度就行了，上手揉面。

6.揉面。

7.就是用手掌这澳门新葡京个《繁：個》部位揉面

8.揉好的《pinyin：de》面团。

9.盖上盖子醒1分钟。再揉两[繁：兩]下。然{rán}后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺（练：sháo）水，切记不能太多

（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的{练：de}感觉。如果明显还是觉得{练：dé}水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉

10.最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求，面醒的《拼音：de》时间也不同。以后再也{读：yě}不用为和面发愁

水饺面的配方？

1、传统白面饺[繁：餃]子皮

高筋面粉1000克、蛋清2个、盐8克(繁：剋)、冷水480克

2、海鲜水饺饺{练：jiǎo}子皮

普通面《繁：麪》粉1000克、生粉120克、盐10克、熟猪油6克、蛋清2个、冷水500克

3、蔬菜饺{练：jiǎo}子皮

把上述2种配方中的冷水，换成同样用量的蔬菜汁{zhī}即可。

做{pinyin：zuò}法：

先将（繁：將）面粉放入盆中，再加入食盐、蛋清搅拌均匀

然后一边加水，一边搅【pinyin：jiǎo】拌，直到搅成疙瘩

把面疙瘩揉成面团，直到面团表面很光滑，不粘手不（练：bù）粘盆就算揉好了

面盆包上保鲜膜，醒面20分钟左右就可以拿出来擀饺子《zi》皮了

饺子皮制作方法？

水饺皮怎么和面又软又好吃？

怎么和面饺子皮才好吃？

自己擀饺子皮怎么和面？

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个[繁：個]面团即可【练：kě】，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停澳门新葡京地揉至少十分钟，让面变得筋道(拼音：dào)。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为《繁体：爲》止。

4、将醒好后的面团放{拼音：fàng}在面板上用力揉róu 十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲{pinyin：jìn}。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细《繁体：細》。

6、用刀一切四，其余放在盆里《繁：裏》，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币(繁：幣)大小即可。揉[拼音：róu]时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键（繁：鍵）是面棍在板[繁体：闆]上《练：shàng》要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面《繁：麪》团。洒上面{练：miàn}粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁（练：biǎn）

这样就可以开始擀皮子了！、水饺的面粉最好使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有（yǒu）买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易【读：yì】破皮了。使用特精粉和特一粉也可以

　　2、第一步和好面后，面团还要醒一醒，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。　　3、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。　　4、如果您觉(拼音：jué)得上面擀饺子皮太复杂的话，下面（繁：麪）介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按，一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了，是不是很方便[练：biàn]

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