幼儿园食品安全建议怎么写？可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一、餐具用具
幼儿园食品安全建议怎么写？
可以根据存在的问题写建议如严把采买关，注意索证，食品加工生熟分开，烹饪烧熟煮透，中心温度70度以上等等。幼儿园的食品安全怎么保证？
幼儿园食堂食品安全保障管理制度！一{练：yī}、餐具用具卫生消毒制度
二【èr】、粗加工管理制度
三、食堂卫（读：wèi）生检查制度
四、配（拼音：pèi）餐制度
五、食（shí）品卫生“五四制”
六、食品卫生安全管理制度（拼音：dù）
七、食品卫生{读：shēng}安全保卫制度
八、食品采购{练：gòu}、验收、储存、加工制度
九、娱乐城食品{pǐn}供应制度
十、食品留《pinyin：liú》样制度
十一、食堂餐具、工用具【pinyin：jù】的清洗、消毒、保洁制度
十二、食堂从业人员晨检制度（拼音：dù）
十三、食堂环境卫生保洁、检(jiǎn)查制度
十四、食物中【读：zhōng】毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
十五、食物中毒或其他食源性疾患突发{pinyin：fā}事件的应急预案制度
十六、食品卫生{shēng}责任追究制度
十七、幼儿园膳食管理制[繁：製]度
十(拼音：shí)八、食品采购、验收与索证制度
1、餐具用具卫生（读：shēng）消毒制度
（一）餐具用具（拼音：jù）使用前必须洗净消毒。
（二【拼音：èr】）洗刷餐饮用具必须（繁体：須）使用专用水池，不《bù》准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品(拼音：pǐn)用洗涤剂、消毒剂的《练：de》卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用{pinyin：yòng}。餐用保洁柜定期清洗消《拼音：xiāo》毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的(读：de)餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
2、粗加工管理制[繁体：製]度
（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加[读：jiā]工间，食品[pinyin：pǐn]分类上架。
（二）各种{繁体：種}食品原（拼音：yuán）料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害[读：hài]原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有[pinyin：yǒu]明《练：míng》显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开（繁：開）使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做(读：zuò)好三防。
（五）每日对洗xǐ 肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
3、食堂卫生检查制度{dù}
（一）严格执行各项卫生制度，食堂【拼音：táng】人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每《pinyin：měi》天消（读：xiāo）毒，并做好记录。
（三{sān}）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查【拼音：chá】，每周[繁体：週]组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，澳门新葡京无垃圾，无积水{shuǐ}，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消{练：xiāo}毒后立即放入保洁柜（繁体：櫃），防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无(繁：無)污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房{拼音：fáng}检查：按库房管理制度执行。
4、配餐制度《读：dù》
（一）烹饪好的食[读：shí]品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用[读：yòng]后少将保持清洁。
（二《练：èr》）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于【pinyin：yú】70摄氏度，煮熟后的食品应当与食shí 品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后[拼音：hòu]，到食用前需要较长时间存放的食[读：shí]品，应当在高于60摄氏度或低于10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食{读：shí}品的容器要消毒后使用。
5、食《拼音：shí》品卫生“五四制”
（一）由原料到[拼音：dào]成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变（繁体：變）质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料{拼音：liào}。
3、加工人员、厨师不用腐烂变（繁体：變）质原料。
4、各班老师（繁：師）不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品《拼音：pǐn》，不用不洁材料【pinyin：liào】存放和包装食品。
（二）成品pǐn 食品存放实行“四隔离” ：
1、成品与半bàn 成品隔离。
2、生熟食[读：shí]品隔离。
3、食品与药物隔（读：gé）离。
4、食品[pinyin：pǐn]与天然水隔离。
（三）用（食）具实(shí)行“四过(拼音：guò)关” 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒(pinyin：dú)）。
（四）环境卫(繁体：衛)生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质(繁：質)量，划片分工包干负责（繁体：責）。
（五）个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗《练：xǐ》衣服被褥、勤换(繁体：換)工作服。
6、食品卫生shēng 安全管理制度
1、幼儿{练：ér}园食shí 品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部《pinyin：bù》门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或【练：huò】者兼职的食品卫生管理人[pinyin：rén]员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设(shè)施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督{拼音：dū}检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫(繁：衛)生安全规章制度及岗位职责，相xiāng 关的卫生管理条款应在(pinyin：zài)用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食（读：shí）堂(táng)管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培(pinyin：péi)训，并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各《练：gè》类检查开云体育评比活动及从业人员基本功大比武活动。
7、食品卫生安全保卫制度dù
1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工【拼音：gōng】作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事【读：shì】件的发生，确保师生用餐的卫[繁：衛]生与安全。
2、食堂从业人员每měi 年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取（练：qǔ）得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有{练：yǒu}良好的个人卫生习惯，必须做到：
（1）工作前《qián》、处理食品原料后、便后用肥皂(拼音：zào)及流(pinyin：liú)动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清(拼音：qīng)洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指《pinyin：zhǐ》加工食品；
（4）不得在食品加工和【pinyin：hé】销售场所内吸烟。
4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按（pinyin：àn）当天的需要量定（练：dìng）购和烹调。
5、严格执行“餐用、工《pinyin：gōng》用具（拼音：jù）清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食《练：shí》物中毒。
6、每天下班前，检查灶具、各【pinyin：gè】电器开关是否关闭。
7、冬(繁体：鼕)夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食[拼音：shí]堂的饭、菜、汤必须加(拼音：jiā)盖。
8、食品（pǐn）采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到定点配货中{pinyin：zhōng}心送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出[繁体：齣]采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许xǔ 可证或检验合格证。
3、每天有专人负责验收食品《练：pǐn》，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看《练：kàn》有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败【pinyin：bài】、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品澳门新葡京经验收合格后，再《zài》过磅、收货。
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少 15 厘米）存放。储存食（pinyin：shí）品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖（读：gài）。
7、储存的食品《拼音：pǐn》应标[biāo]明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其[练：qí]他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净(繁体：淨)，保持清洁。
9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使《读：shǐ》用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必【拼音：bì】须分别[繁：彆]在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟《练：shú》熟透，其中心温（繁：溫）度不低于 75℃。加工【pinyin：gōng】后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
9、食【拼音：shí】品供应制度
1、供应【pinyin：yīng】的食品必须符合食品[拼音：pǐn]卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并（繁：並）力求色、香、味俱全。
2、不得(pinyin：dé)供应生拌食品和改刀菜。
3、食品供应场所具有良好{读：hǎo}的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4、营养员要【练：yào】根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养《繁：養》元素的调配，做到荤素搭{dā}配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5、为[繁体：爲]体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
6、应根据不同季节，随{练：suí}时调diào 整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不【读：bù】得超过 2 小时。
10、食品留样[拼音：yàng]制度
1、当日供应的各种菜肴（包(练：bāo)括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样《繁：樣》48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随(繁体：隨)时检查。
3、留样容器为3套，留(liú)样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入rù 其他食品。
11、食堂餐具、工用《读：yòng》具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具jù 使用【读：yòng】后必须清洗[练：xǐ]干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清【读：qīng】、三消毒、四保(bǎo)洁（繁：潔）”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使《pinyin：shǐ》用有效{练：xiào}氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒{拼音：dú}的餐具、工用具应分开《繁：開》存放，并在贮存柜上(读：shàng)有明显标记。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用《练：yòng》的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净[jìng]。
6娱乐城、各类池按标签使用，使用后须及《pinyin：jí》时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合【pinyin：hé】卫生标准（繁：準）或要求。洗涤、消毒剂必须有固（练：gù）定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
12、从业人员体检、培训(繁体：訓)制度
1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训(繁：訓)，未取得合格【pinyin：gé】证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。
2、幼儿园应建立从业人员健康与培（练：péi）训档案。
3、食堂从业（繁体：業）人员若有以下有（读：yǒu）碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因[拼音：yīn]、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐[读：tǔ]等症状；
（2）有感冒咳嗽（拼音：sòu），热度高于或等于38度。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动《繁体：動》性肺结核，化脓性或（拼音：huò）者渗出性《拼音：xìng》皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
13、食堂环境卫生保洁、检查制度《dù》
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排【pinyin：pái】放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品[pinyin：pǐn]的专用冰箱；配备足够《繁：夠》的工具、容器。
2、抹布等清（pinyin：qīng）洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分《pinyin：fēn》开，使用后及时清洗消毒并定点diǎn 摆放于相应标签处。
3、初加工间内必须有【读：yǒu】专用的de 淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污【wū】水池，并贴有标签。
4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及（练：jí）盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃[繁体：棄]物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼{拼音：yòu}儿玩具、课桌[练：zhuō]椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关(guān)闭门窗进行空气消毒。
6、将食堂卫生分《练：fēn》干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7、由分管园长【练：zhǎng】、保健《jiàn》老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
14、食物中毒(dú)或其他食源性疾患突发事件的报告制度
1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤【练：chè】收处理该批全部食品。
2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中毒人《拼音：rén》数、症状、第一发生时间{练：jiān}、责（繁：責）任人单位地址和联系电话。
3、协《繁：協》助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。
4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工《读：gōng》具、设备和现《繁体：現》场。
5、配合卫生行政部门进行调查，按卫（繁：衛）生行政部门的要求如实提供有关材cái 料和样品。
6、落实卫生行政部门【pinyin：mén】要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
7、必要时报（繁体：報）告公安、工商等部门。
15、食（pinyin：shí）物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度
在食品加{练：jiā}工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后{练：hòu}，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似[pinyin：shì]食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教(jiào)育行政部门和卫生行政{zhèng}部门报告；
（2）协助卫生机构救治（练：zhì）病人；
（3）保留造成食物中毒或者可（kě）能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设（繁体：設）备和现{pinyin：xiàn}场；
（4）配合卫生行政部{拼音：bù}门进行调查，按卫生行政部{pinyin：bù}门《繁：門》的要求如实提供有关材料和样品；
（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控(pinyin：kòng)制在最小范围。
2、对病人采《繁体：採》取应急处理：
（1）采取病人的呕吐物或排泄物以[练：yǐ]及可疑食品的标本以备检验；
（2）及时送sòng 去医院治疗。
3、对造[练：zào]成食物中毒的食品进行处理：
（1）对剩余的可疑食物【读：wù】彻底清除，排除中毒隐患；
（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须{pinyin：xū}彻底清洁、消{练：xiāo}毒。
4、对餐具、容器【读：qì】、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间（繁：間）不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用75％酒精擦{读：cā}拭或用化学消毒剂浸泡。
16、食品卫生责任追{拼音：zhuī}究制度
1、责任制的分【读：fēn】工：
（1）园长对幼儿园(繁体：園)食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。
（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工【练：gōng】和职责范围，对部门的下{练：xià}属（繁：屬）从业人员负直接领导作用。
（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责[拼音：zé]任。
2、责任制的《读：de》追究：
（1）对玩忽职守、疏shū 于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评《繁体：評》或行政处分。
（2）对食物中毒或其他食源性疾患【读：huàn】发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园{练：yuán}相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
（3）对违反《学校食堂与学生{读：shēng}集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律{练：lǜ}责任。
17、幼儿园膳食shí 管理制度
一、幼儿（繁体：兒）伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制(繁：製)膳食计划，安排【pinyin：pái】好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及办公室人员每周[拼音：zhōu]制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种(繁：種)多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、伙食费专款专用，教职工伙食【读：shí】和幼儿伙食严格分开。
四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的（de）思想，严守纪【繁体：紀】律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
五、严格执行食品卫生法，不购变质《繁：質》食物，妥善保管剩余食物，不食用{pinyin：yòng}变质食物。
六、购买食物要精打[拼音：dǎ]细算，不许拿回扣，不许(拼音：xǔ)为私人代购食物，帐目[pinyin：mù]日清周结。
七、严格食品保管制度（读：dù），库房由专[繁：專]人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫《繁：衛》生的食《读：shí》物坚决退换。
九、严格开饭时间，用膳人员应在《练：zài》规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐（读：cān）一消毒。
十一、炊管人员定期召开业(繁：業)务会议，虚心听取群众意见(繁体：見)，提高烹调技术，讲究科学烹调。
十二、严格执(繁：執)行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半《练：bàn》小时。
十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物 48小时留样工[pinyin：gōng]作
18、食shí 品采购、验收与索证制度
一【练：yī】、采购人员按《食品卫生法》要求，购买(繁体：買)一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。
二、采购时应主动向对方索取此批产品（读：pǐn）检验报告或化验[繁：驗]样品，产品检（繁：檢）验合格证。
三、禁止采购腐烂变（繁体：變）质、超《练：chāo》期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。
四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制[繁：製]品。
五、定《练：dìng》期包装食品[拼音：pǐn]和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。
六、采购人员在购物时，应对食品进[繁体：進]行必要的感官检查，不能外购熟食(读：shí)制品。
七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。
八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求的各种食物(读：wù)拒收入库，并（读：bìng）经常清理。
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