原切牛【练：niú】排煎出来太老了

怎样做出的牛排不硬？1. 第一步：清洗，除异味用清水泡2小时，在用盐醋水泡10分钟，后放锅里煮开表面变硬，用刀子从中间破开，在泡20分钟，就好啦！2. 泡椒切段3. 从中间破开4. 第二步：制作泡椒牛

怎样做出的牛排不硬？

1. 第一步：清洗，除异味用清水泡2小时，在用盐醋水泡10分钟，后放锅里煮开表面变硬，用刀子从中间破开，在泡20分钟，就好啦！

2.澳门永利泡(pinyin：pào)椒切段

澳门金沙3. 从中间破【练：pò】开

4. 第二步：制作泡椒牛鞭热锅凉油，油烧热放姜片干辣椒，再倒入切好的的牛鞭翻炒2分钟澳门金沙，在放豆瓣酱、酱油蚝油盐炒2分钟，在倒入泡脚，加三分之二的水小火炖炒，一直到水快完啦停(拼音：tíng)下来就好了！

因为你煎牛排时不敢开大火，煎的时间还很长，导致汁水流失，必然很硬。牛排是否好吃就取决于牛排中的汁水能否完好地被保留，如果汁水全都流失了，牛排自然就硬了。煎牛排一定要开大火，不要怕烟大，锅盖盖一会就好了

也不要担心牛排表面被煎焦了，牛排就是要外焦里嫩的才好吃。食材上牛肉要挑选厚的澳门威尼斯人，锅的温度要《yào》高，煎得时间要短，表面熟了就好，这样水分自然会锁里面。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一

牛《拼音：niú》排的烹调方法以煎和【拼音：hé】烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份【pinyin：fèn】的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：

1、牛排肉质不行，最好《练：hǎo》用单独包装的原切牛排。

2、肉切的方向错了牛肉要逆丝切。

3、制作方【pinyin：fāng】法有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。煎牛排步骤：1. 牛排洗（练：xǐ）净，撒少许盐腌制入【拼音：rù】味

牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。3、如果牛澳门新葡京排较厚，可(kě)以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失