东北酸菜腌多长时间能吃？东北的酸菜是东北人冬天经常吃的一种腌制蔬菜，大家都知道，腌制蔬菜如果腌制时间短会含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，所以吃的时候一定要小心。那么是不是腌制蔬菜里面的亚硝酸盐
东北酸菜腌多长时间能吃？
东北的酸菜是东北人冬天经常吃的一种腌制蔬菜，大家都知道，腌制蔬菜如果腌制时间短会含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，所以吃的时候一定要小心。那么是不是腌制蔬菜里面的亚硝酸盐含量一直不变呢？其实不是的，酸菜在刚腌制的时候亚硝酸盐含量逐渐升高，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐下降，最后降到可以食用的安全范围，正常情况下，东北的酸菜腌制一个月以后才能食用，这时候酸菜里面的亚硝酸盐含量已经逐步下降到安全水平，食用后对人体是安全的，所以酸菜腌制后不要急着吃。
在海南如何腌东北酸菜？腌多长时间可以吃？
海南能么热腌什么酸菜呀，各地吃各地的季节菜，海南四季如春，腌酸菜也会烂的。
东北酸菜最适合的腌制时间是什么时候？
秋菜下来的时候就是腌制酸菜最好的时间，现在正值东北囤秋菜的季节，满大街的土豆、大葱、白菜。白菜都是今年新下来的，而且又便宜。白菜要选择包心紧，色泽好的，这样腌出来的酸菜口感好，心儿也好吃。大概十一长假结束，就是囤秋菜的季节，这个时候选择腌酸菜最好
过去，住在平房的时候，基本家家都会有一个酸菜缸，印象中，酸菜缸是那种《繁体：種》特别大的用来储水的缸，陶瓷的，大多数是棕色的。酸菜摆放整齐，抹好佐料，上面还要压一块大石头。现在大多数人都住在高楼里，可能没有一个专门的地方去储存酸菜了。我们家里会拿一个塑料桶做一小桶酸菜，大概腌世界杯制二十天就可以吃了！还是家里的酸菜吃着比较好吃，而且还干净
东北的酸菜去年还上了舌尖上的中澳门银河国3，可谓名声（繁：聲）大噪了。
酸菜腌多少天能吃？
一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失.吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.吃酸菜的注意事项酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。食用酸菜要注意适当的食用，也要注意煮熟以后才能吃哦，以免食用生的以后出现一些副作用，对健康不利。本文链接：http://10.21taiyang.com/Biological-SciencesScience/8154400.html
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