漳州有哪些不可错过的老字号美食？以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗亚木海蛎煎说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一家海蛎煎呢~查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸
漳州有哪些不可错过的老字号美食？
以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗亚木海【练：hǎi】蛎煎
说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会（读：huì）推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才(繁：纔)是漳州的第一家海蛎煎呢~
查找资料得知，亚木现在的老板就叫{练：jiào}林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的《pinyin：de》传人，所谓“百年手艺”并非虚《繁体：虛》夸。
不过看着他这直接拿餐盘去辅助海蛎煎翻面的架势，哎呦喂咯这样的话盘子拿到（练：dào）食客kè 手上时真的很油欸！
海蛎《繁：蠣》煎 10元
漳州《练：zhōu》的海蛎(繁：蠣)煎和咱们厦门的很（拼音：hěn）不一样，咱们这里用的是地瓜粉、口感相对湿软，而它们则是用米浆、口感特别酥脆。
整【pinyin：zhěng】份海蛎煎几近是被浸没在油锅中被焖炸熟透，老板不断会往（wǎng）上面推油，让火候尽可能均匀，成色也更好看！
海蛎用料新鲜，个头很大《练：dà》，甘汁饱(繁体：飽)含在海蛎体内，原汁原味。海蛎的腥味又因加了鲜蒜所以不会很重，佐以甜酸适口的菜头酸、甜酸酱、芫荽这三大神器，味道就彻底出来了。
小郑面煎jiān 粿
面煎粿是漳州特色的一道小（练：xiǎo）吃，也叫《练：jiào》满煎粿。清晨的漳州，你总能看到面煎粿铺前这样的情景：煎锅散发着热气，人们围在案板前，看着喷香喷香的面煎粿放上案板切成（练：chéng）一块一块，古早的滋味和家乡的气息扑面而来，令人心醉。
面煎粿的制作后来才知道《练：dào》这么有趣！
当平底煎盘里的油加热到一定温度时，用小木棍把面料浆沾起，然后不停地甩抖，让浆滴溅到盘底。因每次落下的浆都与油接触，所以做出来的皮非常酥脆。
当皮达到一定的厚度后，再将配好的粿浆《繁：漿》倒入，盖上锅盖，改用小火煎。待{练：dài}快熟时关上（读：shàng）火，焖上一会再开锅盖。
然后在一半{pinyin：bàn}的粿面抹上夹馅，再将另一半用铲子铲开，盖在上面，令人垂涎欲(yù)滴的面煎粿就可出锅了。
面煎[练：jiān]粿 2元
桂花露、花生碎末、黑芝麻、冬瓜碎末，这是甜面《繁：麪》煎粿的夹馅。有着“黄金甲”之称[繁：稱]的外皮酥酥脆脆特别喷香，里头柔软且不(读：bù)粘牙，口感特别丰厚。
而澳门银河除了甜的，面煎粿还有咸的。咸的面煎粿外皮会加虾米，夹馅则加【拼音：jiā】入笋丝、韭菜、蛋丝、虾仁、瘦肉丝。不过听网友说咸的就像吃“东坡肉”，这......一瞬间毛骨悚然了有木有！
阿琴牛（niú）肉
以牛肉为主料的这家小吃（读：chī）店其实（繁体：實）上次来[拼音：lái]就没有放在目标之内，只是在来之前的一周，朋友提到说自己但凡过来都会吃一份牛肉再走。哟，真有这么好吃吗？
来的这会儿正巧饭点，除了进进出出的外卖平台小哥，店内[繁体：內]早已排上了长[繁：長]长的队伍。用餐空间不小，清洁方面都《拼音：dōu》挺干净，堂食、外带的食客估摸一下差不多各半。
初来乍到不懂点餐是什么程序，反正跟着队伍往前挪，先选择堂食/打包、主食要吃哪个（泡面、碱面[繁：麪]、粉丝），接着再选[繁体：選]加什么料。
灶台窗口下《读：xià》摆放有牛的各种部bù 位，本来觉得这种店有这么新鲜的牛心就很少见了，没想到，这里竟还有胸口油！
沙茶汤 牛肉丸 牛肉 豆（dòu）泡 16元
在加料的时候，别忘了还要选择自己想要的底汤。清汤就像生烫，但沙茶汤(繁：湯)更受外地人欢迎。这家的沙茶味道带《繁体：帶》甜，会有一点点辣。
牛肉的份量很【拼音：hěn】足，口感很嫩但不失纤维感。肉丸一份有3粒，Q弹带有肉汁，牛肉的《de》肉香我很喜欢！豆泡相对就普通了。
建{练：jiàn}国蚵煎蚵面
一{练：yī}路走下来你就能看到这家广为人知的“建国”蚵仔煎，建国是老板的名字，从旧址{pinyin：zhǐ}府埕搬至新华西路，仔细算算它也是有三十几年的历史了。
蚵《练：hé》仔煎 10元
拥有同样酥脆口感的建国蚵仔煎，在沥油方面会比亚木干净很多。不过(拼音：guò)可能有人会说它家(繁体：傢)的(读：de)海蛎放得太少，但大琳倒觉得这个价格也算正常份量。
对了[繁：瞭]，除了蚵仔煎，它和亚木一样还有海蛎面、海蛎《繁体：蠣》面线、海蛎汤这类。下午茶来一套，感觉就不错{pinyin：cuò}哦~
晓文三角饼、承信三[读：sān]角饼
要说漳州的三角饼，最出名的非晓{练：xiǎo}文、承信莫属。
紧贴在一起的这两家小店，据漳州[练：zhōu]当地人说：晓文才是从小吃(繁体：喫)到大的老字号。承信作为后起【读：qǐ】之秀，地理位置更占优势。
三[pinyin：sān]角饼是用精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成浆糊状，然后{练：hòu}将调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖上锅盖，不停地翻面直到烤熟。
三角饼趁热吃口感才好，香酥松脆到烫【练：tàng】手的表皮，与风味不一{练：yī}的内馅相结合，对当地人（练：rén）来说每一口应该就是一段回忆吧。
三角饼(繁体：餅) 2元/个
漳州三角饼最早只有甜咸两味，但发展至今已有二三十种【繁：種】口味。咸味的代表是猪肉、香菇瘦【读：shòu】肉，甜味的代表是芋头、菠萝。
对比两家，晓文的态度会比【练：bǐ】较傲。这次两家各买了最具代表的甜咸两[繁：兩]款，一共四个。晓文的原味猪肉更鲜美、芋头更真材实料，承信的猪肉加了荸荠、味道更香甜，芋头则多为芋泥、芋香太淡。
从中山公园的{拼音：de}正门（北门）出来，附(fù)近的这两家出名小店......又没开门！！！
印象上次大琳就没能吃到，结果这次又碰上关门！！！默默看了门上贴着的【pinyin：de】告示，老板啊休息八天会(繁：會)不会太任性......
雅玲豆(拼音：dòu)花
许老溪、小（读：xiǎo）洪没开门没关系，沿[练：yán]路一直走，右侧的这[繁：這]家丽琴豆花可以来吃吃！
甜咸豆花之争至今都没停过，但来到漳州，你怎能不尝尝带{pi世界杯nyin：dài}有漳州特色的豆花粉丝呢？
当时看到雅玲心里还是蛮惊喜的，印象前年来这它还只是对面的一间小店，如今[练：jīn]换到道[拼音：dào]路右侧，扩kuò 张之后宽敞明亮！
漳州豆花的吃法跟很多地区都不一样，将豆花掺上粉丝，再配上合理比例的酱(jiàng)油、菜圃，最后加上自己想要的卤{pinyin：lǔ}料，要是你【读：nǐ】是第一次吃，应该会觉得它是一道黑暗料理吧？
豆花粉丝 粉肉 蛋肠 8元[pinyin：yuán]
卤料(读：liào)的选择很多，但最特色的一定是当地人口中的粉肉。粉肉是有被稍微勾芡过的猪肉肉片，口感软滑，但有保住（pinyin：zhù）肉感。
另外还加了一份蛋肠，肠衣包裹（读：guǒ）住嫩嫩[pinyin：nèn]的鸡蛋，有种说不出的味道，喜欢的人会喜欢反正我是不喜欢。
大块的豆花白嫩细腻，豆香《pinyin：xiāng》味明显。而手指长度的粉丝口感特殊，入口很有存在感。不过把整份（读：fèn）豆花粉丝吃下来，口中遗留的熏味倒是把我咸到了。
那{练：nà}......吃点清爽的去......
跟着导(繁体：導)航一路找到“商厝楼甜汤”，可惜......
关门！！！
问了才知道原来它【pinyin：tā】下午四点才开始营业......
松（繁：鬆）树干拌面
等不到商厝楼，附近这家老字号干拌面顺路就来(繁：來)吃了。
松树干拌面的老板名字(读：zì)就叫松树，因旧城改造搬迁，至今也有二十几年。
查找史料，漳州干（读：gàn）拌面最早[拼音：zǎo]是以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但(读：dàn)猪蹄并非必须。
每家干拌面店家都有自己的花生酱配方（水和（拼音：hé）油的用量，其他香料等等），但基底一定是碱面。之后食客可以根据自己的喜好加上各[读：gè]种卤味[读：wèi]，果腹感远远胜过大部分小吃。
干拌面（小[拼音：xiǎo]） 猪蹄包 大骨 8元
小份干拌面3元【练：yuán】、大份干拌面5元，但看这加料后的价格[pinyin：gé]、8元真是太接地气了！
灶台由老板娘亲自掌勺，它家干拌面的花生酱（繁：醬）浓郁但不会发腻，拌面干湿度[pinyin：dù]刚刚好，面条的口感《练：gǎn》也比较筋道。
卤料现切现吃，阿姨说比较多人点的是《shì》猪蹄包。她口中的猪蹄tí 包大琳的理解是猪蹄带皮偏肥的那一部位（反正我吃的这份是没看到瘦肉），Q弹耐嚼，个人特别喜欢。
而大骨指的是脆骨，块头切得大，份量也很足，这样吃（读：chī）肉那才叫过瘾~
不过没点豆腐鸭血丸子汤，这可是当地(dì)人心中干拌面的绝配啊~
诗墩{读：dūn}粿店
紧接{读：jiē}着没走几步路，转角就是这家诗墩粿店。
它家的历史网上解释得不大清楚(读：chǔ)，不《bù》过卖的种类还是很多的。最出名的，是黑眼睛、绿豆糕、QQ串、麻糍这几款。
黑眼[读：yǎn]睛 6元
黑眼睛给人的第一印象是迷你版的青qīng 团，但事实上，它外面的艾草皮碱味很重，口感也比青团更结实些、没那么{练：me}糯，而馅料则包了绿豆泥，绿豆的口感十分细腻。
绿{繁体：綠}豆糕 6元
与普通用烘[练：hōng]烤的干性的绿豆糕不一样，漳州的绿豆糕是半干湿的，虽没有[拼音：yǒu]台湾绿豆【读：dòu】糕那么湿润细腻，但口感还是挺绵密的。不过.....大琳怎么感觉它越吃越有股玉米味呢？
阿国面煎jiān 粿
吃完回公园和菌菌接头，在等待的过程中，这家荣获“2016年福建十大名（练：míng）小吃（繁体：喫）”称号的阿国面煎（练：jiān）粿先来吃吃。
要yào 说它的名气，那可比上午第二站吃的“小郑”高得多呢！央视七套《农广天地》，央视四套《远方的家》、福建电视台《舌尖之福》......均有慕名过来拍摄《繁：攝》。
面煎（练：jiān）粿 2元
为了对比，大琳又买了甜面煎粿。来的这家是阿国面煎【拼音：jiān】粿的唯一分店，它的内部并没有小郑的那么软，但会比较糯。而外皮可能是因为从总店骑电动车送《sòng》来，口感就不如出炉时的脆。好在香还是挺香的de ，也不会太甜腻！
公园和尚豆干面[繁：麪]
和菌菌会合恰巧两点，这一(读：yī)站，巴豆夭夭的菌菌就近先来这家从下午两点才开始营业的和尚豆干面[繁：麪]。
听到这名字，估计你也会问：难不成这老板是和尚？其实正确【què】答案是：老板的外《pinyin：wài》号叫“和尚”。据说，他是个很酷很威猛的光头小哥哦！
不过又酷又威猛的光头小哥{pinyin：gē}咱们没看到，忙里忙外的阿姨倒是有三四个{练：gè}不bù 止。
店外的这位阿姨正在制作着(zhe)各种炸物，肉条和菜饼尤其受到当地人欢迎。
豆干面 1元（拼音：yuán）
豆干面又叫手抓面，手抓这名字够直(pinyin：zhí)白、也够接地气。它是把碱面煮熟后捞起，卷成一个圆形面(繁：麪)饼再晾干，等到吃的时候hòu ，淋上花生酱和蒜蓉酱。
但是它家的酱汁偏{piān}甜了，我们都吃不惯。
各种（繁体：種）炸物
炸物倒是炸得不错，裹（练：guǒ）粉很少，但让大家意外的是芋头竟是公认的好吃！哈哈哈，想到平常大伙儿一起吃火锅，芋皇冠体育头这玩意一般都是大琳在吃，欣欣她们可嫌弃到不行。
然后肉圆汤tāng 因为大琳当时太渴，一心只想着要去找四果汤，所以漏拍了[拼音：le]......好像听菌菌说还行{练：xíng}吧~
公园四果{拼音：guǒ}汤
趁着菌菌还在“和尚”喝汤[繁：湯]，大琳赶紧找来这家很多澳门新葡京小伙伴推荐的公园四果汤。
话说当时心里突然就冒出了那句歌词：终于找到你，还好我没放弃......因[练：yīn]为它也从原（练：yuán）址搬迁了！还好这里的居民热情指路，大琳这才绕了一大圈找到这里。但尴尬的是......它就在上午第一站“亚木”的边上几步路啊......
四果汤 5元《读：yuán》
和泉州四果汤不同，漳州四果汤《繁体：湯》和泉州四果汤的最明显区别就是这两点：
一，有没有刨páo 冰？
二，石花是丝还是块{练：kuài}？
泉州四果（读：guǒ）汤的石花是丝状，不加刨(pinyin：páo)冰。而漳州四果汤的石花是块状，加料后一定有刨冰。
地方口味的差异，各{读：gè}有各自的特色~
抽心的莲子、白糯的薏米、软烂的绿豆、清晰的阿达子、半透明的芝麻má 小汤圆、嫩脆的白木耳、滑溜的石花和仙草块，还有新鲜的西瓜、菠萝，最后再锉上一些冰块，舀上一勺糖水，或再浇点清水[拼音：shuǐ]，份（练：fèn）量满满！
公园四果汤食《pinyin：shí》材放得多，甜度也算调配得当，冰凉清爽！
来(繁：來)吧兄弟，干了！
一碗下肚返回《繁体：迴》去找菌菌，结果......他们早就喝完了和尚肉圆汤【pinyin：tāng】，现在正在吃一家隐藏版的蚵！仔【pinyin：zǐ】！煎！关键还不记得拍照！！！
嗯，想知道是哪家吗《繁：嗎》？
请留言让《繁：讓》菌菌给你解答......
苍园四(读：sì)果汤
离开中山公园，咱们在前往菌菌最爱的一家豆花店的路上，先来吃看看{练：kàn}这家博友们墙裂推荐【繁体：薦】的三中四果汤。
它这店面真是又旧又小又黑，屋里只有几条小（拼音：xiǎo）长凳{拼音：dèng}和小木桌。能从92年(拼音：nián)经营至今，对得这起“老店”这个名号！
四（读：sì）果汤 5元
冰不够多可【拼音：kě】以再加！冰不够多可以再【pinyin：zài】加！冰不够多可以再加！重要的事情说三遍！
店主老夫妇态度不错，一听在说冰挫太少，阿姨立马就过来问要不要再加点(繁：點)冰。实话实说真是要的，因为感觉糖水太tài 多，这碗偏甜了呀！
不锈钢的碗、不锈钢的勺，这才是打开四果《pinyin：guǒ》汤的正确方式！
红糖汤圆[繁体：圓] 5元
苍园这家店不止是四果汤出名，这碗红糖汤圆也是很多【练：duō】妹纸心中所爱。
小小的[pinyin：de]汤圆保留古法手工搓制，不会有包心，口感很软糯。就是这份量太足【pinyin：zú】了，一碗至少二十多个！
丽(繁：麗)琴豆花
这就是菌菌来漳州的必吃食单之一yī ：丽琴豆花。
丽琴的卤料【读：liào】特别丰富，满满摆放了大半个灶台，尤以内脏类居多。
豆花粉丝《繁：絲》
要问菌菌为（繁体：爲）什么钟爱这家的豆花粉丝，先别问，吃了就知道！
要是你吃过别家的豆花粉丝再来吃这家，你就jiù 会发现丽琴的豆花熏味（或者可以说是焦味）特【拼音：tè】别重、特别明显，甚至连任何卤料都不能盖过它的味道！
如果你也(拼音：yě)喜欢熏味，这家可别错过了哦~
下午四点半，伴随着日落，咱们吃饱喝足要回（繁：迴）厦门啦~
不过你可别以为咱们会空着手离开，这不，都知道漳州的盐鸡很好吃，这次虽没(繁体：沒)能买(繁：買)到菌菌想吃的那家，但在回程的江滨路上，数不清有多少这样开着三轮（繁体：輪）车就出来的盐鸡小贩。
随（繁体：隨）意找了一家带回去当晚餐配酒，小的25元/只，大的45元/只。
事实证（繁体：證）明，
即使是随便的一家（繁：傢），一般也不差啦！
（此处无图，鸡已入《pinyin：rù》肚。）
漳州1.0就开云体育【pinyin：jiù】这样愉快地结束咯~
吃货从[拼音：cóng]不嫌路途遥远。
在寻找美食的路[读：lù]上，菌团乐此不疲！
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