正宗的桂林米粉怎么做？桂林米粉是许多人热衷难忘一道主食、配上酸爽的笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。食材：干米粉1把，叉烧肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许
正宗的桂林米粉怎么做？
桂林米粉是许多人热衷难忘(wàng)一道主食、配上酸爽的（读：de）笋尖、佐以花生、酸豆角最是美味。所需食材可根据个人洗好添加。入口爽滑顺直（练：zhí）、一通到底。丝丝酸辣的滋味在舌尖弥漫，最是让人停不下来。
食材[pinyin：cái]：
干(gàn)米粉1把，叉烧（读：shāo）肉或锅烧肉一块，酸豆角或酸笋2大勺(pinyin：sháo)，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小葱4根
调料《读：liào》：
卤[繁：滷]汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少许，糖少许。
分《pinyin：fēn》解图：
1：备好材《练：cái》料。
2：材cái 料切好。
3：米粉在盆里加水泡5小时。(米粉干硬干硬的，最好是泡上一上（拼音：shàng）午最合适)
4:锅中（读：zhōng）水烧开，下入米粉。
5：煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的de 一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面(繁：麪)食或粉的（pinyin：de）时间都要延长些，以保证能煮熟)
6：煮米粉的汤水应该是泛《繁体：汎》白色为最佳。
7：煮个澳门博彩4，5分钟后捞出米粉在【pinyin：zài】冷水里过下。
8：然后在锅中再倒入热水，再次《pinyin：cì》的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没《繁：沒》熟。
9：为了米粉的口感好些，最好是再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可澳门银河捞出（繁：齣）过水备用了。
10：卤水和h澳门新葡京é 剁椒在锅中加热下。
11：倒dào 入材料煮下。
12：澳门博彩然后加入清水，糖，醋调下味道即《拼音：jí》可。
13：米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定。
附录：桂林米粉好吃与否的关键在于卤水的味道。本资料介【jiè】绍了桂林米粉卤水制作方法，供《pinyin：gōng》参考。
清香型做法（练：fǎ）：
一、各香料之间比例及(pinyin：jí)配方：
桂枝，白扣，玉果，甘gān 松，千里香，山黄皮，母丁香xiāng ，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
二èr 、制作方法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小（pinyin：xiǎo）时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和[练：hé]筒骨（读：gǔ）不要。
2．水中加入《pinyin：rù》精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。
3．要[pinyin：yào]领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这【pinyin：zhè】样才能制出更香的卤水。
4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即jí 可捞出。
5．米粉汤水制法：100斤{pinyin：j亚博体育īn}水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
6．每方可{拼音：kě}煲两次。
7．卤(lǔ)水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
8．卤水《读：shuǐ》在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以yǐ 不易过早放入。
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