炒（pinyin：chǎo）菜放勾芡淀粉容易胖吗

汤勾芡用什么淀粉好？口味酸可以加一点糖，另外再放醪糟是先用开水烫一下，水和醪糟比较清你应该加一点淀粉勾芡，然后在加入鸡蛋，试一试小米粥用淀粉勾芡吃了会胖吗？勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物

汤勾芡用什么淀粉好？

小米粥用淀粉勾芡吃了会胖吗？

勾芡是否澳门金沙适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于yú 熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤

但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了（读：le），并附于原yuán 料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩(nèn)和鲜美的风味。

粥类本身熬久了就很粘稠，不需要yào 用淀粉勾芡啊，如果你怕肥，应该多做有氧运动，消耗能量liàng

为什么单位食堂的大师傅做菜都喜欢过油和勾芡呢？

我在单位食堂干过三年，这个单位人不多，仅仅是一百多人，提供早中晚三餐。其澳门博彩qí 中早餐不用我们做，另请有面点师傅制作，主要是粉粥面云吞饺子，包子馒头油条煎饼，面包豆浆鸡蛋等等，基本上每天不重样。

中晚餐也是《pinyin：澳门永利shì》如此，列好一个星期的菜谱，当晚提前通知供应商，第二天早上他们就会送货上门，我们开始做准备工作。以鱼为例，收拾好之后剁块，加入盐腌制入味，调好脆皮浆，倒入鱼肉里面拌匀。

接着是炸，锅里倒入食用油烧至冒烟，放入鱼块不要翻动，过早翻动会弄破鱼块的。看到鱼块全部浮上油面后，才开始翻面，炸至微黄色，捞出控油。

这个时候的鱼块已经熟了，但是表皮还没有澳门威尼斯人酥脆，这个是故意的，还沒有到饭【fàn】点，等一会还要复炸，这样员工们就能够吃到热气腾腾，甘香酥脆的鱼块。

接着是炸其他肉类，像鸭肉鸡肉之类腥味较重（pinyin：zhòng）的，还会加入香料同炸，不存在浸泡焯澳门威尼斯人水什么的，这样操作，腥味就会去除。另外一个是控制成本，姜葱料酒用量虽少，但是积少成多，加上燃气，能省则省。肉类也是炸至八成熟，捞出控油。

蒸米饭，几十斤米也是一次蒸熟。由于量大，淘米就不可能像(xiàng)家里一样仔细，把米倒（读：dào）入箩筐，开自来水冲洗一下就是淘米啦。然后盛入几个大托盘，加入(pinyin：rù)少量清水，放入蒸柜蒸熟。

青菜呢，切好后倒入水池，接着捞到另外一个水池，就算是洗菜了，接着捞出沥干水分。青菜是不可能一份份炒的，太过浪费时间，而是烧开一锅开水，放入足够盐，适(繁：適)量食用油，倒入清菜焯水至熟，捞到大托盘，淋（练：lín）入酱汁。

算准时间炒菜，以开饭前二十分钟全部完成为宜。说是炒，其实就是水煮，由于肉类已经八成熟，主要是倒入锅里勾芡，给员工的感觉是汁液浓稠，很用《pinyin：yòng》心制作的样子。勾芡另外一个作用，就是使菜品看上去油亮饱满，而且口感更好。现在是冬天，菜品做好后，还要放（练：fàng）入保温桶，夏天则不用，直接{读：jiē}端出到打饭窗口。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关《繁体：關》注，就是对我最大的支持。谢谢！

本文链接：http://10.21taiyang.com/Biological-SciencesScience/8739592.html
炒（pinyin：chǎo）菜放勾芡淀粉容易胖吗转载请注明出处来源