小酥饼的家常做法大全（练：quán）

酥饼应该怎么做？给你两个酥饼配方，一个是发面酥饼，一个是糖酥饼配方，说到酥饼都少不了开酥，开酥是什么？别着急分享完配方就给大家介绍酥饼的开酥糖酥饼配方水油皮面: 高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，

酥饼应该怎么做？

给你两个酥饼配方，一个是发面酥饼，一个是糖酥饼配方，说到酥饼都少不了开酥，开酥是什么？别着急分享完配方就给大家介绍酥饼的开酥

水油皮面:

高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，鸡蛋一个，水六两左zuǒ 右

油心面《繁体：麪》:

低澳门银河筋面粉一斤，猪（繁：豬）油五两

制作过程:

（1）水（读：shuǐ）油皮制作: 高筋面粉加入糖，猪油，鸡蛋(pinyin：dàn)，水和成软面团封保鲜膜备用

（2）油心制作 : 把猪油搓匀然后加入{p世界杯inyin：rù}面粉搓匀然后放入方盘封保鲜膜备用

（3）把水油皮pí 擀成油心的两倍大然后把（pinyin：bǎ）油心放到油皮上面，然后用油皮把油心包裹住，然后擀成长方形大片然后折叠起来（折一个三就行）然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷，擀成圆饼即可

发面皮配方:

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，水【shuǐ】六两左右

油心皮配pèi 方

面粉半斤，豆油(yóu)适量

制《繁：製》作过程:

（1）发面皮做法: 把（pinyin：bǎ）面粉放入盆中《pinyin：zhōng》加入，酵母，泡打dǎ 粉，糖搅匀然后加入水和成面团然后醒发一倍大备用

（2）油酥制作: 把面粉放入盆中，然后把烧开的豆油倒入面粉当中（边倒边搅）然后搅(繁：攪)成稀糊状即（练：jí）可

（3）把发面皮擀成长方形大片然后抹上油酥（一定要涂抹均《pinyin：jūn》匀）然后把bǎ 抹好油酥的发面卷起来下剂子包陷即可，可烙，可烤

小《读：xiǎo》贴士:

1.水油皮与《繁：與》油酥的比例要适当。

2.水《澳门新葡京拼音：shuǐ》油皮与油酥的软硬度要一致。

3.擀皮起酥时，两手用力轻重要适当，使《pinyin：shǐ》酥层厚薄一致。

4.擀皮起酥卷筒时，左右两边5～6cm处擀（读：gǎn）得越薄越好，并将这两部分切掉放在上下的两个边上，再卷卷，这样可避免miǎn 圆酥中心出(chū)现面骨头，使酥纹清晰均匀。

5.擀皮起酥时，卷圆筒时不要(pinyin：yào)卷紧，避免成形时混酥。

6.起酥后下的【p开云体育inyin：de】剂子应盖上一块干净潮湿的布，防止外表皮结壳影响成形，一般要边做边起酥。

总结（繁皇冠体育体：結）:

油酥面就是用yòng 两种不同(繁：衕)的面，经过折叠《繁：疊》而形成层次，因为一层是水面，一层是油面所以遇热以后油面会化开，这样就形成了酥层，所以吃起来特别酥脆

最后给《繁：給》大家找了一个开酥图片教程，糖酥饼的做法和这个类似不过不用开那么多（练：duō）次，开一个三卷起{读：qǐ}来就行了