小糟鱼(繁体：魚)的做法

糟小鲫鱼的做法？食材明细；主料；小鲫鱼400克；辅料；油适量；盐适量；老抽适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；酒糟适量；鲜鸡汁适量；糟香口味；烧工艺；廿分钟耗时；普通难度；酒糟小鲫鱼的做法步骤；1；准备

糟小鲫鱼的做法？

食材明细；主料；小鲫鱼400克；辅料；油适量；盐适量；老抽适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；酒糟适量；鲜鸡汁适量；糟香口味；烧工艺；廿分钟耗时；普通难度；酒糟小鲫鱼的做法步骤；

澳门伦敦人1；准备好食材cái ；

2；小鲫鱼去鳞去鳃(繁：鰓)去肚，洗净沥干，；

澳门新葡京3；酒糟用清水稀释(繁：釋)好.；

4；锅【guō】里油热，放入鲫鱼；

5；澳门伦敦人两liǎng 面煎透，；

6；放入稀释后[繁：後]的酒糟；

7；放入姜，葱（澳门威尼斯人繁：蔥），老抽，中火煮10分钟.；

8；放入盐，胡《繁体：鬍》椒粉煮开

糟鱼的基本做法

选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆世界杯可）5000克。葱、姜片各50克作zuò 为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成

做糟鱼通常夜间[繁：間]加工{读：gōng}，文火慢炖一夜，次日凌晨《pinyin：chén》出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。