四川卤鸭的做法(fǎ)及配方

福建鸭子有几种作法？姜母鸭材料：鸭子，红枣，枸杞。料包：八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子。调料：姜，米酒，盐、糖。做法：1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克放入茶包中

福建鸭子有几种作法？

材料：鸭子，红枣，枸杞。

料包：八角、桂皮、甘【gān】草、草果、香叶、良姜、党参、山药《繁：藥》、陈皮、黄芪、五味子。

调料：姜，米酒，盐(繁：鹽)、糖。

做zuò 法：

1.准备好八角1个、桂皮1块、甘{pinyin：gān}草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮《拼音：pí》2克、黄芪2克、五味子3克放入茶包中。

2. 红枣、枸杞用温《繁体：溫》水泡开。

3.姜洗净，切下两片切成细澳门金沙丝，剩下的全部切【pinyin：qiè】成片。

4.鸭洗净切块，冷水下锅，焯水shuǐ ，捞出。

6.锅中倒（直播吧练：dào）入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。

7. 加糖、盐，再加入米酒炒chǎo 均。

8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。

9.出锅前倒入姜(jiāng)丝，略煮即可。

材料：鸭腿、料酒、酱油、老抽、白糖少许、姜丝少许。

1、鸭腿剁duò 成块备用。

2、锅[繁：鍋]内放少许油，下入鸭肉翻炒。

3、盖上锅盖，闷一下，鸭子不容易炒熟开云体育，所以要焖（繁：燜）久一点。

4、冒烟后(繁：後)继续翻炒一下，把开云体育鸭子的水分充分焖干。

5、放姜丝去腥，炒到变（繁：變）色之后，放点白糖。

6、再放酱油和老抽，把鸭子的油煮出来之后就(pinyin：jiù)可以出锅了。

做法：

(1)、将鸭子宰杀，剖开取（读：qǔ）出内脏，然后清洗干净。

(2)、用两根竹签将《繁：將》鸭子撑开，抹上少许盐。

(3)、准备一个大铁锅，锅底放入米糠，上面(繁：麪)架一个铁架子，将鸭子放置在铁架上，背面朝下，盖上锅盖，烧火huǒ 烟熏。

(4)、待散出的烟白色转为黄色后，鸭子熏透变为金{pinyin：jīn}黄色即可。

(5)、熏好的鸭子蒸熟切《pinyin：qiè》块即可