成都坨子肉的做法？四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，俗名：红肉。但其工艺不同于红烧肉。用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下锅煮至皮7分熟，去掉异味。然后从锅中捞出，趁热在皮上均匀刷上事先炒好的糖色，在冷却后下油锅去毛根，烫皱皮，再次从温热水中穿过沥干水分后
成都坨子肉的做法？
四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，俗名：红肉。但其工艺不同于红烧肉。用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，先冷水下锅煮至皮7分熟，去掉异味。然后从锅中捞出，趁热在皮上均匀刷上事先炒好的糖色，在冷却后下油锅去毛根，烫皱（繁体：皺）皮，再次从温热水中穿过沥干水分后。切成4、5厘米见方的肉锭，加调料后蒸熟。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无【练：wú】穷....
坨子肉是在农村等地开云体育《练：dì》的红白喜事，寿宴等酒席必不可少的一道菜。
四川坨子肉怎么做？
坨子肉怎么做主料五花肉500g 辅料料酒适量葱适量糖适量姜适量大料适量盐适量老干妈适量红油适量步骤1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色3.上好色的五花肉4.找个碗把葱垫底5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油，盐7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
四川酒席坨子肉做法？
四川酒席坨子肉的做法
1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。
2、澳门新葡京肉切场方坨{tuó}
3澳门新葡京、豆瓣酱加鸡精酱油《yóu》非非一下
4娱乐城、坨子肉四面滚下装碗《pinyin：wǎn》。
5、装好(拼音：hǎo)之后放上(pinyin：shàng)干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在《zài》小火1小时出笼。
6、娱乐城出锅后盘子放碗口倒过来，撒上葱花。一{yī}盘坨子肉就好了。
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