烤箱如何烘干（繁体：幹）食物

吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？导读花生，又叫落花生、长生果，除去花生外壳后的部分叫花生米、花生仁、植物肉、素中之荤。按花生米外皮颜色不同，花生可分为白皮花生、粉红皮花生、红皮花生和紫皮花生

吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？

导读

烤熟的粉红皮《pinyin：pí》花生，香味特别浓郁，和大豆一起打豆【dòu】浆，可以掩盖大豆的豆腥味，口感和香味比纯豆浆好很多。

花生富含蛋白质、脂肪和碳水化物，同时含有较多的钾、钙，胡萝（繁：蘿）卜(繁体：蔔)素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和磷、铁、膳食纤维素等营养成分。

花生可以生吃，也可以熟吃，那么，吃生花生和熟花生有{拼音：yǒu}何不同？哪种《繁：種》对身体更有益？

味道不同

一、生花生的味道[练：dào]

生花生（pinyin：shēng）皮中含有约7%丹宁等多酚化合物和多种色素，味道苦涩（繁：澀），因此，花生米生吃，味道不好，对于有的人来说，吃不下去。

二、熟花生(shēng)的味道

要把生花生米变成熟花生[pinyin：shēng]米，有多种方法，如煮、炒、炸【pinyin：zhà】、烤等，成熟方法不同，熟花生的味道也完全不同。

1、煮花生的味[pinyin：wèi]道

在煮花生时，通常会加入适量的食盐，因此，煮澳门金沙熟的花生有可口的咸味。如果加入(pinyin：rù)适量的桂皮、八角、花椒、辣椒等香味料，这样煮出来的熟花生就会有各种香味料的味道。

2、炒花生和烤花生的味道（读：dào）

在炒花生时，可以直接小火炒#28容易炒焦#29，可以加入粗河沙炒制，还可以加少量食用油炒。通tōng 过炒制《繁：製》，可使花生中的水分蒸发，花生口感干脆，并有花生独特的焦香味《pinyin：wèi》。

如果家里有烤箱，可用烤箱把生花生烤熟，烘烤温度为150℃左《拼音：zuǒ》右。烤{pinyin：kǎo}花生的味道和炒花生的味道相近。

3澳门银河、油炸花生(shēng)的味道

通过(繁：過)油炸，可使花生中的水分蒸发，油进入花生里面，使油炸花生有油炸食品香味和花生独特（练：tè）的焦香味，口感酥脆。

心情不同

1、吃生shēng 花生的心情

生花生味道苦涩，红皮花生的花生红衣含有大量《pinyin：liàng》丹宁，苦涩程度让人难以下咽，由于没有熟花生的香味掩盖这种味《练：wèi》道（拼音：dào），因此，吃生花生不能刺激食欲，心情无法愉悦，不利食物消化吸收。

2、吃熟花生的{pinyin：de}心情

熟花生有的有可口的《pinyin：de》咸味、各样香料的香味，油炸食品独特风味，熟花生特有的焦香味，在一定程度上掩盖了花生皮的苦涩味，口感gǎn 酥脆，或干脆，或软脆，因此，吃起来心情愉悦，有助食物消化吸收。

营养成分不同

一、花生皮中的营养成分{拼音：fēn}

以花生红皮澳门威尼斯人为（繁体：爲）例:

100克花生红皮中含有纤维素37克（繁：剋）~42克，脂肪10克~14克，蛋白质11克~18克，大量的单[繁：單]宁《繁：寧》及多种色素等。

二、花生中的《读：de》蛋白质和脂肪

1、花生shēng 中的蛋白质

生花生米中含有26%左右《读：yòu》的蛋(pinyin：dàn)白质，花生蛋白质中zhōng 有8种人体必需氨基酸，因此，花生蛋白质是完全蛋白质，为优质植物蛋白质。

由于【pinyin：yú】生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养[繁：養]因子【拼音：zi】，因此，吃生花生，胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，长期大量吃生花生，可能会引起胰腺肿大，对身体不好。

加热可降低胰蛋白酶抑制剂(繁：劑)活性，因此，吃熟花生，蛋白质容易消化吸收。

2、花生中的（练：de）脂肪

花生中含有脂肪30%~39%左右，其中，不饱和脂肪酸80%左右，饱和脂肪酸20%左右。不饱和脂肪酸中含有的亚油酸高达37%以上（练：shàng），亚油酸是人体必{拼音：bì}需脂肪酸。

在花生油炸过程中，炸油在高温下部分氢化变成反式脂肪酸，花生中的水分受热蒸发，炸油进入花生中，因此，油炸花生含有反式（读：shì）脂肪酸，反式脂肪酸对身体不好。因此（pinyin：cǐ），吃油炸花生过量，对身体不好。

特（拼音：tè）别提示:

由于花生中脂肪含量较多，特别是油炸花生《练：shēng》脂肪含量增加，因此澳门银河，对于肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用花生。

3、花生中的其它营养成分

花生中含有22%左(幸运飞艇拼音：zuǒ)右的碳水化合物，2.5%左右的纤维素。纤维素中，包括可溶性纤维素和少量的棉籽糖和水苏糖。去皮熟花生中维生素含量较少。

花生中还含有较(jiào)多的钙（读：gài）、钾、镁和少量的铁、锌、铜、钠等矿物质；还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸[繁：痠]等维生素。

由于维生素B1受热很容易被破坏，因此，熟花生中维生素B1含量明显减少，特别是《pinyin：shì》油炸zhà 花生中维生素B1损失（pinyin：shī）达70%以上。

生花生《pinyin：shēng》中水分含量为8%左右，煮花生中水分含量最多，油炸花生中水分含（练：hán）量为《繁体：爲》2.5%左右。炒花生和烤花生中水分含量比生花生的少。

小结

吃生花生和熟花生的心情不同。吃生花生不能刺激食欲，心情无法fǎ 愉悦；熟花生（练：shēng）口感酥脆，或干脆，或软《繁体：軟》脆，吃起来心情愉。

吃生花生和熟花生的营养成分不同。生花生中的维生(shēng)素B1含量比熟花生中的多；生花生（读：shēng）中水分含量比炒花生、烤花生和油炸花生中的多，比煮花生中的少；油炸花生中的脂肪含量比其它花生中的(pinyin：de)多；去皮熟花生中的纤维素含量比其它花生中的少。

熟花生中的蛋【读：dàn】白质比生花生中的蛋白质容易被人体吸收，因【练：yīn】此，熟{shú}花生比生花生对身体更有益。

生花生、炒花生、烤花生和煮花生中的脂肪含量比油炸花生中的少，不含反式脂肪酸【pinyin：suān】，因此，生花生、炒花生《拼音：shēng》、烤花生和煮花生比油炸花生对身体更有益。

吃生花生不利食物消化吸收，熟花生有助食物（拼音：wù）消化吸收，因此，熟花生比生花生对身体更有《pinyin：yǒu》益。

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