面包又松又软的配方(pinyin：fāng)

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？面包表皮过厚且硬的原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；2、面粉筋性太强；3、基本发酵时间过长；4、最后发酵时间不足；5、最后发酵箱湿度不足或过高；6、烘烤温度过低或时间过长

烤出来的面包总是表皮比较厚，是什么原因？

面包表皮过厚且硬的原因：

1、糖、奶粉和油脂的用量不够[gò澳门新葡京u]，鸡蛋用量又过多；

2、面《繁：麪》粉筋性太强；

3、基本发酵【练：jiào】时间过长；

4、最极速赛车/北京赛车后发酵时间不(pinyin：bù)足；

5、最后发酵(pinyin：jiào)箱湿度不足或过高；

6、烘烤温度过低(读：dī)或时间过长。

解决办法(直播吧拼音：fǎ)：

1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加{练：jiā}多会导致表皮(pinyin：pí)有厚厚的一层；

2皇冠体育、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10-20%的低（练：dī）筋粉；

3、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分（pinyin：fēn）钟左右；

4、最后醒(读：xǐng)发时间《繁：間》约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不【读：bù】会有轻微自然的晃动；

5、最后发酵相对湿（繁：溼）度应控制在75-80%之间；

6、烘烤炉[繁体：爐]温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

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如(拼音：rú)何让面包表皮酥脆？很简单，和面的时候少加点小苏打。小苏打这种东西，先加在面里是起到酥香的作亚博体育用，后加在面里是起到松软的作用。