面粉可以勾芡吗？用普通面粉不能勾芡，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。做菜勾芡方法如下：主料：茄子500g、米汤200g辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、淀粉适量1、洗干净的茄子，然后手撕好
面粉可以勾芡吗？
用普通面粉不能勾芡，烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。做菜勾芡方法如下：主料：茄子500g、米汤200g辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、淀粉适量1、洗干净的茄子，然后手撕好。2、准备好一碗米汤，和淀粉水，蒜3、热锅放《练：fàn娱乐城g》入适量的油放入茄子。4、茄子翻炒到软放入米汤。5、放入适量的盐巴。6、放入蒜。7、放入米汤后熬三分钟这样放入水淀粉勾芡
8、放入水淀粉水的《读：de》时候要大火快速勾亚博体育芡起来就可以出锅了。9、成品。
勾芡时能不能用面粉？
当然是不可以的，面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果。这两种是不能相互代替的。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。勾芡时能不能用面粉？
芡一定得用淀粉 面粉不行 淀粉遇热才会变成透明状 可以是红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉等等勾芡时面粉能代替淀粉吗？
答案：不能 原因：因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
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