拌面过凉（繁体：涼）水吗之后不就凉了嘛

新疆拌面为什么过凉水？面条捞出后过一下凉水，可增加面条的筋斗和口感，吃起来更加顺爽、Q弹。同时也可去除附在面条上的汤汁，使面条看起来更加光滑、白亮、卫生，易于吸附拌面菜的味道。如果消化功能不好，最好不要过凉水，多煮一会

新疆拌面为什么过凉水？

面条捞出后过一下凉水，可增加面条的筋斗和口感，吃起来更加顺爽、Q弹。同时也可去除附在面条上的汤汁，使面条看起来更加光滑、白亮、卫生，易于吸附拌面菜的味道。如果消化功能不好，最好不要过凉水，多煮一会。你有啥要求？可在点饭时提前告知，餐馆都会满足你的。

看自己喜欢吃啥样的，爱吃过水的就过水好，不爱吃过水的，好热汤的好

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热干面焯水后不需要过凉水

热澳门新葡京干（繁体：幹）面担面步奏:

煮锅烧开水，水滚开，下入碱面，待碱面八成熟，中间留白芯，漏勺捞起，摊在面板上，抹[mǒ]油澳门新葡京，大风扇对着狂吹，吹，吹…直到面条不打结，根根劲道，彻底凉透，装盆待用…

下世界杯热干[繁体：幹]面的步奏请参考其他…

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手擀面过完凉水在加热会没劲了，我们老家话也就是糟了，口感不好，一夹就断。