家常滑[huá]肉的做法大全

滑肉片怎样做才滑溜？用料木耳适量淀粉适量姜片葱适量黄瓜根鸡蛋清 1里脊肉 2两滑溜肉片的做法肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、1/5水和成的糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部被吸收

滑肉片怎样做才滑溜？

用料

木【拼音：mù】耳适量

淀粉适澳门巴黎人{练：shì}量

姜片piàn

葱《繁体：蔥》适量

黄[繁体：黃]瓜根

鸡(繁体：雞)蛋清 1

里脊肉 2两(繁体：兩)

滑(读：huá)溜肉片的做法

肉片切好后加一个鸡《繁：雞》蛋[练：dàn]清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、1/5水和成的糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部被吸收。然后加点油搅拌均匀。

黄瓜、木耳切成菱形片，放在【练：zài】漏勺中，坐于锅中

另起一口锅，油加热至三成后，滑炒肉片。炒好后《繁体：後》连油带肉放到步骤二的漏勺中，用(拼音：yòng)热度把黄瓜和木耳激熟。

倒出肉片的锅中，倒入葱姜水，不够量的话再加点白开水，加入盐{pinyin：yán}、少量糖提鲜、水淀粉（粉水比{练：bǐ}例1:2），煮至起鱼眼《练：yǎn》泡，倒入肉片、黄瓜、木耳翻炒，最后加点明油，翻炒后起锅即可。

步骤

1.原料图《繁：圖》片。

2.猪瘦肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀diàn 粉、盐上浆。

3.青红《繁：紅》椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；竹笋洗【拼音：xǐ】净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别《繁：彆》择洗干净，切片。

4.锅内添清澳门博彩水，加热至微沸时，将肉片放入滑熟，捞出(繁：齣)备用。

5.葱、姜、蒜炒出香味，放(拼音：f皇冠体育àng)请红椒片、竹笋片，炒至断生。

6.再放(拼音：fàng亚博体育)入木耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。

7.ok。

小贴士

小贴士：肉片滑水时要掌握好水温和滑水时间，在水微(练：wēi)沸时候将肉片散开放入，待肉片微熟时迅速捞出备用，这样才能保【读：bǎo】证成品鲜嫩爽滑。

将口菇、杏鲍菇、葱姜和红椒切好备用。

里脊肉切成片（pinyin：piàn），加入老抽、盐、料酒、食油搅拌均匀进行腌制。

将菇类煮熟备用，将里脊肉翻炒chǎo 至变白备用。

葱姜炒香，放入菇类继续翻炒，放入肉和红椒炒到收汁，装盘即{练：jí}可。

　　因为玉米淀粉做出来的就是这个效果，一般用嫩肉粉或者山芋粉。　　滑溜肉片做法举例如下：　　

1、冬《繁体：鼕》笋切片；　　

2、猪肉切片加[jiā]入盐澳门银河、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；　　

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下【pinyin：xià】肉片滑散至熟捞出；　　

4、锅[繁体：鍋]中留底油，下葱、姜煸香；　　

5、放入肉片、冬（繁体：鼕）笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；　　

6、加少许水，待菜烧入味（读：wèi）后水淀粉勾芡。