鸭胗怎【读：zěn】么煮又软又脆

炒鸭胗用不用提前焯水？鸭砂子煎前最好先烫一下，因为它不好吃。热烫时加入生姜料酒。鸭胗用什么配菜炒好吃？我们四川有一道菜，叫热县肝。我们用鸭肝。我们不需要任何复杂的配菜，只要各种辣椒。辣县肝可以做成辣味，也可以炒酸辣，要看自己的口味喜好

炒鸭胗用不用提前焯水？

鸭砂子煎前最好先烫一下，因为它不好吃。热烫时加入生姜料酒。

我们四川有一道菜，叫热县肝。我们用鸭肝。我们不需要任何复杂的配菜，只要各种辣椒。辣县肝可以做成辣味，也可以炒酸辣，要看自己的口味喜好。我喜欢做酸辣的

我们来谈谈这道菜的制作方法。

我们买了全县的肝脏，所以我们需要换刀。热县肝的澳门威尼斯人切法有两种【繁体：種】，一种是切片法，另一种是横切法。如果你有一个好的刀技术，你可以玩花刀。如果你喜欢我，我们就把它切成片。很快

因为这道菜是用大火炸的，所以炸的时间比较短。所以我们要提前给郡里的肝脏编码。酱(繁体：醬)油、酱油、花澳门新葡京椒、料酒、豆沙，最后放少许芡实，搅拌均匀，腌一会。

将辣椒、泡椒切成斜刀，将腌姜切成丝，干辣椒切成小段，芹菜、葱切澳门银河成小段，姜[繁体：薑]蒜切成片。

将食用油倒入锅中，油温50%热，加入姜、蒜、花澳门巴黎人椒，翻炒至香，然后倒入县肝，翻炒至县肝变色，倒入【读：rù】花椒、泡椒、泡姜、干花椒，翻炒至鲜美，加入芹菜，在开锅前先放一段葱和一点味精。继续炒几下，就可以装盘了。