鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？需要加水的。你这是甜品吧？可以不用加盐的，加盐的就是平常吃的蒸蛋羹了。其实鸡蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相通的，都是通过蛋清遇热凝结的原理形成布丁的形态。所以要想做出完美的鸡蛋布丁，主要就在于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇
鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？
需要加水的。你这是甜品吧？可以不用加盐的，加盐的就是平常吃的蒸蛋羹了。其实鸡蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相[xiāng]通的，都是通过蛋(pinyin：dàn)清遇热[繁体：熱]凝结的原理形成布丁的形态。
所以要想做出完[wán]美的鸡蛋布丁，主要就在于所加液体和鸡[繁体：雞]蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇。
单纯的鸡蛋布丁只（繁：祇）有甜味，个人觉得差了一点风味【读：wèi】，所以要想口感层次丰富一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感(读：gǎn)就会更浓郁了。
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准备材料：
焦(jiāo澳门金沙)糖液：白砂糖100g，热水40g。
布丁：鸡蛋4个，牛奶500g(大皇冠体育概就是两盒伊利牛奶），白《拼音：bái》砂糖50克。
一、制作焦（jiāo）糖液
1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这样焦(读：jiāo)糖液就废掉了。只需要拿起锅子慢慢转圈，直到糖浆全部融化，变成焦糖色后，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千万小心，糖浆一遇水会立马《繁：馬》散发大量蒸汽，很容易烫伤的。
2.煮好的糖浆倒入提前准备好的模具中，放冰箱冷藏(pinyin：cáng)定型。
二、制作布丁液【读：yè】
1.将牛奶倒进奶锅里，倒入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的过程可以稍微搅拌下，可以加速糖融《róng》化。注意：牛奶稍微加热下就可以了，不用沸【练：fèi】腾，这一步主要就是融化糖。
2.准备4个鸡蛋，用打蛋器打【拼音：dǎ】散。
3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液里面，边倒边搅拌，再[zài]加入一两滴香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不烫手的程度再倒入蛋液（约40度左右），不然温度高了你可能会得到一碗蛋花汤~呵~这样就尴(拼音：gān)尬了！
4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，因为蛋液里面会有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的(拼音：de)气泡，这些都会影响布(拼音：bù)丁的口感和形态，所以如果不按步骤操作，烤出来的布丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~
5.把布丁倒入模【练：mó】具中，布丁液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤【拼音：kǎo】箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为我的烤箱温度会偏高，所以这个温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不一样，不能一味照搬别人【读：rén】的时间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最适合自己的方法。
6.布丁烤好后，取出冷却，然后用{练：yòng}牙签或者小刀沿着边缘划一圈，就可以倒出来吃(繁：喫)了。
建议冰箱冷藏下再吃(拼音：chī)哦，口感会更好~
滑溜溜的鸡蛋布丁，呲溜一下就（pinyin：jiù）溜进了你的嘴巴里~~完美！
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