香酥(拼音：sū)鸭配方

香酥鸭爪做法？红烧香酥鸭爪的用料花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许红烧香酥鸭爪的做法步骤步骤 1鸭爪

香酥鸭爪做法？

红【繁体：紅】烧香酥鸭爪的用料

花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂《guì》皮 1块（读：kuài），香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许

皇冠体育红烧香酥【读：sū】鸭爪的做法步骤

步骤(繁体：驟) 1

鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料《拼音：liào》酒煮开倒掉水

步骤【pinyin：zhòu】 2

准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮pí 、香叶

步【pinyin：bù】骤 3

起油锅加入冰糖炒(拼音：chǎo)至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火《huǒ》煮

步骤（读：zhòu） 4

煮至水快收干【gàn】起锅撒上葱花和白芝麻即可享用

芝麻香酥鸭的配料做法

主料:鸭(繁体：鴨) 2000克

辅料:芝麻 50克肥膘肉 50克火腿肠 10克香(拼音：xiāng)菜 100克鸡蛋 50克

调料（liào）:鸡蛋清 60克料酒 25克盐澳门新葡京5克白砂糖 5克味精 2克花椒 5克花椒粉 1克姜 15克大葱 15克淀粉#28豌豆#29 50克小麦面粉 50克香油 10克植物油 100克各适量

制作方法(读：fǎ)

编辑【练：jí】

1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。

2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）澳门新葡京切成（chéng）丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净。

3.将剥下的鸭皮表面抹《练：mǒ》一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平皇冠体育，把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。

4.炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥(拼音：s开云体育ū)鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。