小笼灌《guàn》汤包肉皮冻与肉的比例

做灌汤包，一斤肉加多少皮冻？半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐

做灌汤包，一斤肉加多少皮冻？

半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右

煮至肉很容从骨头上脱下来澳门银河就《jiù》可以了

可以只取汤，也可以拆些肉澳门银河下来放在汤里，加适量【读：liàng】盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了

面皮：2澳门银河00克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包(读：bāo)上保鲜膜醒至少30分钟以上

肉馅150克，虾[繁体：蝦]仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只《繁：祇》要包的住，尽量多【拼音：duō】放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多）

肉馅的调料liào ：老抽，生抽，酒，糖，盐

肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀

醒好[pinyin：hǎo]的面分成小剂子

擀成中间厚，四边薄的【练：de】面皮和包包子一样（如果肉亚博体育馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些

包好的包子就可以上锅蒸了《繁：瞭》

冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关幸运飞艇火再闷5分钟就可【拼音：kě】以了