火龙果做面食为什么会(拼音：huì)变色

火龙果和面，蒸熟后颜色变淡了，有什么办法可以固色？很高兴回答这个问题，火龙果遇高温颜色会变浅，我自己亲自做过火龙果汁做的花样馒头，蒸出来就变龙偏黄色了，当时也纳闷，为什么会这样，经过打听才知道，火龙果中的花青素遇高温会变浅，所以变色

火龙果和面，蒸熟后颜色变淡了，有什么办法可以固色？

很高兴回答这个问题，火龙果遇高温颜色会变浅，我自己亲自做过火龙果汁做的花样馒头，蒸出来就变龙偏黄色了，当时也纳闷，为什么会这样，经过打听才知道，火龙果中的花青素遇高温会变浅，所以变色。

你肯定也在想，专卖（繁体：賣）花样馒头的为什么做出来颜色那么深，那么鲜艳，首先不是像她们说的纯蔬菜汁，前面说了，有的蔬菜或水果汁蒸出来颜色变浅了，她们是加了可食用色素来固世界杯色，才会颜色好看漂亮，食用色素对人有没有坏处，不好说，我觉得自己在家还是不要用了，自己吃还是纯天然的好。

第2张图是火龙果汁蒸出来自然颜色，方便区分，希望我极速赛车/北京赛车的回答能对你有所帮(拼音：bāng)助。

火龙果做的馒头蒸熟后颜色变得发黄，是因为里面的花青素和叶绿素经高温加热后受到影响所导致的，天然色素很容易变色，只有色素的固色性才好。

就拿红酒来举例，真正的红酒加入碱(繁：鹼)，会变皇冠体育成蓝色，这是葡萄酒里所含的花色苷会发生化学反应导致的，而假的葡萄酒，用色素勾兑的则不会变色。

建娱乐城议你选择紫薯或紫甘蓝加少{练：shǎo}许白醋和面，这个基本是不会变色的。

蒸果蔬馒头的话尽量用酵母发面，老面馒头需要加食用碱中和酸性，碱和一些果蔬里的成份会发生化学变化，比如用紫薯和面，加了食用碱后紫色面团会变成蓝绿色的面团，就是因为紫薯里的花青素和碱发生了化学反应导致的。