东坡(pinyin：pō)肉的英文单词怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东《繁体：東》坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东dōng 坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏家人的de 语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖【练：dùn】煮了。没想到，误会之下，肉却意外地【pinyin：dì】好吃。自此，杭州城便诞《繁体：誕》生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧【练：shāo】肉最大的差直播吧别在于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首shǒu ，曰【读：yuē】：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于《繁：於》八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就【拼音：jiù】在于先煮后蒸。也就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才《繁：纔》算完工。

如此(拼音：cǐ)精良制作，你说，这东坡肉和普(练：pǔ)通的红烧肉之间，是不是差上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块(繁：塊)有助于定型【读：xíng】。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水下锅，水【读：shuǐ】开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘米见【练：jiàn】方。

③ 在锅低铺上一(拼音：yī)层葱，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块【pinyin：kuài】码上（右图(繁体：圖)）。

④ 倒入绍酒，以淹没《繁：沒》五花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小时[繁：時]不会烧干的[pinyin：de]量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上一汤[繁：湯]匙老抽（左图）。

开云体育⑥ 在锅内（繁体：內）放入冰糖。

⑦ 最后，在表面再铺（读：pù）上一层葱（右图）。

⑧ 开火，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时。

…… 在漫长的等待时间中，请不要忘记时不时去看一《yī》看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后澳门新葡京，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时。

－大功gōng 告成－

东坡【拼音：pō】肉

肥而不腻，酥而不【拼音：澳门新葡京bù】烂你做到了吗？实验员补充笔记

○ 首先，据说[繁体：說]浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕[繁：鵰]类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

澳门博彩○ 其次，传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过程不应该(繁：該)加水。

但是，如果万一[练：yī]绍酒的量没把握好，火候没到却发现快要烧干《繁：幹》了，那是该补放绍酒吗？

实(拼音：shí)验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩shèng 余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁《练：zhī》着色。