深圳(拼音：zhèn)黑糖珍珠爆浆蛋糕外卖

爆浆蛋糕怎么做？难吗？爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

爆浆蛋糕怎么做？难吗？

下面Vivi就分享一款{kuǎn}最近比较火的“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”的做法给大家，它的制作(zuò)分为3个部分：戚风蛋糕体【练：tǐ】 红茶海盐奶盖 表面的黑糖珍珠，我下面会具体介绍这3个部分的详细制作方法，希望给大家一些参考和帮助！

黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕（参考分量：6寸）

A：戚风蛋{读：dàn}糕体

模具：6寸阳极活底圆[繁：圓]模

鸡蛋：3个，牛奶：35g，葵花籽油：30g，细砂糖：40g（蛋黄[繁：黃]用10g 蛋白用30g），低筋面粉：50g，柠檬《拼音：méng》汁：几滴。

烘烤：中下[读：xià]层，160度上下火45分钟（烘烤温度和时间供参考，具体视(繁：視)个人烤箱脾气而定）

B：红茶海盐奶盖（繁体：蓋）酱

奶油奶酪：100g，细砂糖：10g，海盐：2g，淡奶油：50g，牛奶（pinyin：nǎi）：80g

红茶卡仕达酱B1：下面配方中所[suǒ]有的量。

B1：红茶卡仕达酱(繁体：醬)：

蛋黄：2个，牛奶：250g，红茶包：2个，细砂糖：20g，玉（yù）米淀粉：20g

C:黑糖珍珠【读：zhū】（分量有多）

【珍[pinyin：zhēn]珠配料】

红糖：30g，水：75g，木薯shǔ 淀粉：100g

【红《繁：紅》糖糖浆配料】

红（繁世界杯体：紅）糖 50g，水：100g

制作过程：

准备工作(zuò)：

1、 鸡蛋分离出蛋《pinyin：dàn》白、蛋黄备用。

2、 低粉过（读：guò）筛两次，备用。

3、 提前160度预《繁：預》热烤箱。

制作步世界杯(拼音：bù)骤：

1、牛奶 油，拌匀，充分乳（练：rǔ）化。

2、加入低粉，用{pinyin：yòng}蛋抽z字形拌匀，不要画圈搅拌。

3、加入蛋【练：dàn】黄，z字形拌匀，成细腻的蛋黄糊。

4、蛋白分三次加糖打发至9分发（小弯钩状态），成细腻稳定的蛋白霜[练：shuāng]。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋（dàn）白霜中，拌匀至浓[繁：濃]稠顺滑的戚风面糊。

6、入模，震模几次，放入提前预热的烤箱；中下层，160度(dù)上下火，烘烤45分钟左右{pinyin：yòu}。（具体【练：tǐ】烘烤温度和时间视个人烤箱脾气而定。）

7、出炉，震模几次立即倒扣在(练：zài)晾网上，完全冷却后手动脱模。

B：红茶海盐奶{练：nǎi}盖酱

准zhǔn 备工作：

1、奶油奶酪提前取出，切成小块，室温软{练：ruǎn}化。

制(繁：製)作步骤：

1、将奶油奶酪 糖 海盐，隔热水搅拌顺滑。

2、分两次淡奶[读：nǎi]油，拌匀。

3、分两次加入牛奶(拼音：nǎi)，拌匀，此时芝士糊出于比较稀的状态。

B1、红茶卡士shì 达酱制作

准(繁：準)备工作：

1、玉米淀粉提前过筛备《繁：備》用。

2、提前准备一盆【拼音：pén】冷水备用，用于冷却卡仕达酱。

制作步(拼音：bù)骤：

1、蛋黄 糖拌匀[繁体：勻]。

2、加入玉米淀粉，用蛋抽【练：chōu】z字形拌匀。

3、牛奶倒入奶锅，放入红茶包，煮至沸腾，焖(繁体：燜)几分钟，让红茶包入(拼音：rù)色、入味。

4、去除红茶包，将红茶牛奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒（dào）一边（读：biān）不停的搅拌，以免蛋黄被烫熟。

5、过筛（繁体：篩）倒回奶锅，小火加热，同时不停(读：tíng)的用蛋抽搅拌。至蛋抽感觉有阻力，能在底(pinyin：dǐ)部划出明显痕迹且不消失的状态时，立即离火。

6、立即将奶锅放入冷水盆中，继续（繁：續）不停用蛋抽chōu 搅拌至顺滑的状态，使其降温至手温以下。

7、将{pinyin：jiāng}之前做的芝士糊分次倒入卡仕达酱中，混合均匀，至稠酸奶的状态（有{练：yǒu}流动性，有稠度《练：dù》）。

8、裱花袋中装入圆形裱花嘴，将红茶海盐奶盖酱装《繁体：裝》入裱花袋，备用。

C、黑糖珍珠【拼音：zhū】

制《繁体：製》作步骤：

【制作珍《读：zhēn》珠】

1、奶锅中放入红《澳门威尼斯人繁：紅》糖和清水，煮至沸腾，关火。

2、木《pinyin：mù》薯淀粉立即倒入奶锅，用筷子极速赛车/北京赛车不断搅拌至基本成团，用手将面团搓均匀。

3、将面团搓成长条，然后切【练：qiè】成小颗粒，搓圆成珍珠的形状。

4、碗内放【pinyin：fàng】少许木薯淀粉，将珍珠放入，均匀滚一层木薯淀粉，防粘。

【煮珍【读：zhēn】珠】

6、烧开一锅水，放(练：fàng)入珍珠煮20分钟，关火，焖10分钟。

7、用冷水冲洗{读：xǐ}几遍珍珠，再倒入冷饮用水（shuǐ）中放凉备用，这一步让（读：ràng）珍珠更Q弹、晶莹剔透。

【煮红糖糖浆{pinyin：jiāng}】

8、红糖 水倒入奶锅，用中火煮至糖浆颜色变深，熬至比[pinyin：bǐ]较浓稠的状态。

9、煮好的珍珠与红糖糖浆混合(拼音：hé)，放凉备用。

D、组合《繁：閤》

1、盘子上先放上{练：shàng}放凉的戚风蛋糕，然后在中间《繁体：間》用小刀挖一个{pinyin：gè}洞，不要挖透。

2、将jiāng 红茶海盐奶盖酱挤进去，直到戚风蛋糕挤的鼓起来。

3、表面（繁：麪）画圈挤上奶盖(繁：蓋)酱，然后用刮刀略向（繁体：嚮）边上挂一下，让奶盖酱自然滴落。

4、在奶《拼音：nǎi》盖表[繁：錶]面放上适量黑糖珍珠，这款黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了，从中间切开，黑糖珍珠、奶盖（繁体：蓋）就会“爆浆”而出，简直太诱人啦！

小结：

总的来说，这款蛋糕做法不难，考验的就是你烘焙的基本功和做事耐心、细心的澳门巴黎人品质，相信大家经过我的分享，做好细节，都dōu 能做成功！

伙伴们，如果大（读：dà）家在制作这款“黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕”时，遇到任何问题都欢迎在评论区继续追问，Vivi看到会第一时间回复大家的，期待大家都晒出漂亮美味的成品(练：pǐn)哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1265个原创回答，目前为止我的（pinyin：de）回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问(繁：問)答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支[练：zhī]持我哟~

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