兰州烩菜的做法大全（quán）

山西大烩菜怎么做才好吃？Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜

山西大烩菜怎么做才好吃？

阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜。家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了。大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！

大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样，但是主要的材料（pinyin：liào）都少不了土[pinyin：tǔ]豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！

【原材【练：cái】料】

油炸土豆dòu 油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用[pinyin：yòng]宽粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角{读：jiǎo} 花椒水香油高汤(或者开水)

【制作过（繁：過）程】

1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉）。

2、粉条用冷水泡8个小时《繁：時》，泡透。

3、豆腐和土豆过油炸好备用yòng 。

4、葱、澳门银河干辣椒切段（duàn），姜、蒜切成片备用。

5、豆角去掉两头和中间的筋，掰成小段，白菜切【qiè】成片备用。

6、用热水泡一(拼音：yī)点花椒水。

7、海带用水shuǐ 泡发，切成小块或者小条。

1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。

2、下入豆角《读：jiǎo》、白菜帮煸炒。

3、烹入花椒水，下《xià》入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。

4、加《练：jiā》入高汤、没过食材。

5、再下入粉条、海带(繁体：帶)、白菜叶，下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。

6、大火烧开(繁：開)，小火焖煮，待香味四溢，留有食shí 材一半的汤汁，淋上少《拼音：shǎo》许香油即可出锅。

1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。

2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香（读：xiāng）味浓郁。

3、豆(读：dòu)腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可以更好地吸收汤汁。

4、菜一定要煸炒一下才能更好的出【chū】香味。

5、粉条最好选用土豆粉、红薯粉也不错【pinyin：cuò】，冷水泡发，久煮不烂，不失口感【gǎn】。

6、材料可以酌情亚博体育添加，可以放一点腐竹、南瓜《练：guā》、木耳、黄花菜、胡萝卜等。

【无肉澳门新葡京怎{练：zěn}么会好吃】

1、海带一定要《yào》有，海带算是“海鲜”了吧，增香提鲜。

2、可以适当的澳门威尼斯人加一点香菇，增加（jiā）香味。

3、菜要炒一下才会好吃。

4、土豆、豆腐要{yào}过油炸一下。

5、花椒水(可以加点陈皮【pinyin：pí】进去）、八角、五香粉不可少。

6、不放【读：fàng】肉丸，可以世界杯放一些素丸子，萝卜丸最好。

7、可以撒上一点葱花、香菜等，最后淋上一点香xiāng 油。