红【繁体：紅】烧茄子的家常做法

茄汁鱼怎么做才能做出罐头的那种味道？用番茄酱做鱼罐头并不难，甚至比它更好！鱼肉不仅坚韧酥脆，有茄子汁的味道，而且鱼骨酥脆，饱满鲜嫩，可以由内而外食用，一点也不浪费。说它是神菜也不过分。一定是一见钟情。如果你想吃番茄酱鱼，简单地说，你必须知道什么成分添加到酱汁，然后炸透，最后炖透

茄汁鱼怎么做才能做出罐头的那种味道？

用番茄酱做鱼罐头并不难，甚至比它更好！鱼肉不仅坚韧酥脆，有茄子汁的味道，而且鱼骨酥脆，饱满鲜嫩，可以由内而外食用，一点也不浪费。说它是神菜也不过分。一定是一见钟情。

如果你想吃番茄酱鱼，简单地说，你必须知道什么成分添加到酱汁，然(读：rán)后炸透(tòu)，最后炖透【读：tòu】。

我没什么好《拼音：hǎo》说的。现在我来分享一下番茄酱鱼的正确方法。步骤清晰易[拼音：yì]用！干货点。

三条西班《拼音：bān》牙鲭鱼。

生姜一小块，葱20克，香叶4片，干辣椒适开云体育量。番茄酱{练：jiàng}、糖、米醋、盐和白酒适量。

首先，不要切掉西娱乐城班《bān》牙鲭鱼的头。第一，没有肉，味道也不香。其次，在随后的炖制中，西班牙鲭鱼的头很容易去掉。

然后用厨房纸把鲭鱼晾干备用水，避免在煎炸时溅油、烫伤啊！最后，将生姜切片，葱切成厚片，干辣椒切成约一厘米的段。加热平底锅，在平底锅中加入油，转中火，加入西班牙鲭鱼。注《繁：註》意，首先不{读：bù}要用yòng 抹刀搅拌，否则容易粘锅

正确的方法是等到（练：dào）西班bān 牙鲭鱼稍微变色和成形后，摇动锅移动，然后翻转另一侧的西班牙鲭鱼，以确保它不会粘在锅上。然后煎到两边都变成淡黄色。放在(拼音：zài)一边

将番茄酱炒香。加入西班牙鲭鱼和一些水。最好高出西班（读：bān）牙鲭鱼一（拼音：yī）厘米。然后放4汤匙糖，3汤匙米醋，1汤匙白酒，盐，把它变成大火。

将鱼汤煮沸，转小火，盖上盖子，文火炖1.5小时。注意yì 整个过(繁体：過)程都是小火炖，保持微沸，如果动作过大，鱼会散《拼音：sàn》。

时间到了《繁：瞭》，取下盖子，转中火收集果汁。注意不要收得太干，以免粘锅。然后把西班牙鲭鱼放在盘子里，开火，收集剩下的番茄汁，直到它变稠，然后把西班牙鲭鱼倒（练：dào）在上面。

番茄酱西班牙鲭鱼完成。如（pinyin：rú）果你想想象《练：xiàng》一下西班牙鲭鱼罐头的味道，你需要先把它冷却（繁体：卻），用保鲜膜密封，然后在冰箱里冷藏2-3个小时。你吃冷的时候会有这种感觉。

之所以选择西班牙鲭鱼，是因为随《繁：隨》处可见，价格实惠。

第二，西班牙鲭鱼是微妙的，充分和厚。与其他鱼相比，它的油多，所以味道不硬。在随后的炖制过程中，油会互相渗透，鱼骨会很快变脆。有些原理与大豆油鱼罐头相似，可以使鱼骨柔软，口感自然，像没有鱼骨一样。

第三，西班牙鲭鱼没有小骨刺，只有鱼刺中间的大骨，吃起来比《读：bǐ》较方便。

从理论上讲，只要喜欢吃鱼就可以做番茄酱鱼，不分种类【繁体：類】，但大小，因为有些鱼骨头太大，要做骨头松软，操作困难，需要很长时间，比如鲫鱼，你要【yào】炖5个多小时才能有效果。

因此，建议用番茄酱做鱼，第一选择（繁体：擇）是鱼要小，单条鱼不要超过250克，第一选择是鲭鱼，或者沙（pinyin：shā）丁鱼、鲱鱼等。

茄子酱鱼本质上与【练：yǔ】脆骨鱼相似，但风味不同。前者采用川菜复合风味，特点是(拼音：shì)咸、鲜、酸、甜、微辣；后者咸、香。

与制作工艺相似，都需要《练：yào》长时间煨煮，口感会逐渐渗透，同时口感去腥。

所以早期的鱼（繁：魚）腌制是不必要的。

治疗的目的是什么？不就是为了除臭除味吗？由于是在以后的环节中实现(拼音：xiàn)的，所以不必在前期【pinyin：qī】就进行腌制，也不起关键作用。

答案很明显，西班牙(yá)鲭鱼油炸或油炸，主要是为了缩短西班牙鲭鱼的烹饪时间，同[繁：衕]时也加快了骨脆的时间。

其次，它起到塑形的作用，在随后的炖[繁体：燉]制中不易松动。

最后，炸好的西班牙鲭鱼蒸发了鱼的水分，味道很好，更香！外脆内嫩。虽然在随后的炖制过程中不再酥【pi亚博体育nyin：sū】脆，但它变成了坚韧的皮，味道很浓，而且鱼里充满了茄子汁。

1. 番茄汁的比例不对，不按比[pinyin：bǐ]例教学。

2. 它没有yǒu 完全炸透。

3. 如果(guǒ)有大量的鱼，那么适当延长时间可以保证肉质香酥。

4. 茄子鱼的冷热味道截然不同。冷《拼音：lěng》藏数小时，更接近茄子鱼罐头的风味。

另一方面，每种鱼都有自己的特点。成品的（拼音：de）味道自然不同。每种鱼都（练：dōu）有自己的优点和特点。

原料必须新鲜，番茄酱鱼味道鲜美，购买时要慎重选择。比如西班牙鲭鱼是否新鲜，可以观察鱼的眼睛是否清澈，鳃是否有血[拼音：xuè]色，是否鲜红！鱼的表面是（读：shì）否有光泽，用手指揉捏时是否有弹性。

2. 必须(繁：須)对鲭鱼进行清洗xǐ ，尤其是鱼腹的位置、细菌的滋生地，以及苦味和异味的来源。

3. 茄子酱鱼的烹调方(fāng)法有两种，一种是油炸，另一种是软炸，即不用油炸，直接用配料炒，给西班牙鲭鱼加足量的水，用调味料炖。两者各【读：gè】有特点。前者更香，省时，后者新鲜。你可以选择如何选择。

4. 如果要做一大块茄子酱鱼，建议用砂锅炖。首先幸运飞艇，用竹栅栏或筷子防止西班牙鲭鱼粘在锅底。然后将西班牙鲭鱼编码，倒入茄子酱水，炖透。味（读：wèi）道更好。

5. 如果没【méi】有时间去做，也有省时省力的方法。在高压锅里煮【练：zhǔ】，转小火慢炖半小时。时间到了，用中高温收集果汁{zhī}。缺点是味道不够，鱼形不完整。

6、用炖白酒代替料酒，除臭效果更好，酒体【tǐ】柔软。

用番茄酱做一条好鱼并不难。只要你细心耐心，最重要的是把它炖透。时间（繁：間）够了，好吃又好hǎo 吃

不比罐头鱼差。关键是自己动手。它澳门威尼斯人干净、卫生、可见，不含防腐剂和其他添tiān 加剂

吃起来既健康又安全《读：quán》。

好吧(读：ba)，这次在这里分享，如果对你有帮助的话，不妨就留言【yán】或者评论进行讨论，非fēi 常感谢。