你知道梅菜扣肉有几种做法吗？零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣肉！材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣【练：kòu】肉！
材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜【练：jiāng】，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱【pinyin：jiàng】半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适《繁体：適》量。
1、梅干菜提前浸泡，多清洗几遍洗掉杂(拼音：zá)质攥干水分备用。
2、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮30分钟捞出。（筷子(拼音：zi)能扎透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入(拼音：rù)，快速盖上盖子zi 炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可（炸的时候一定要（练：yào）注意安全）
4、炸好的肉放入冷水泡10分钟，取出切片，再加入葱姜八（拼音：bā）角 调味料部（练：bù）分，抓拌均匀腌制10分钟左右。
5、再把腌好的肉摆入碗中，肉皮朝下，放上梅《拼音：méi》干菜，淋入剩余的料(pinyin：liào)汁，上锅蒸1小(读：xiǎo)时左右。
6、蒸好把多余的汤汁倒出来[繁：來]，排上盘子倒扣，再把汤汁倒回去即可。
梅菜扣肉的做法？
客家人的梅菜扣肉原来是这么做的，秘方全在这据传梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出(繁：齣)来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟【读：shú】蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。
梅菜扣{练：kòu}肉
备料liào ：
上(拼音：shàng)等五花肉半斤、梅méi 菜、生葱、姜片，少量花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽、干辣椒
精致《繁：緻》五花肉
第一步(pinyin：bù)、
梅菜需要提前在[拼音：zài]凉水中浸泡三四个小时，然（读：rán）后捞起来搓洗掉里面的渣质，沥干备用
浸泡澳门巴黎人梅干(繁：幹)菜
挤掉{拼音：diào}水
第二步(bù)、
在(读：zài)锅中加入适量的水，中火，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来(繁体：來)。
煮《直播吧拼音：zhǔ》
捞(繁：撈)出
第三(拼音：sān)步、
将老抽刷（读：shuā）在刚才煮好的五花肉上面
刷【pinyin：shuā】老抽
第四开云体育(sì)步、
将锅中的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放入锅(拼音：guō)中，注意皮朝下[xià]盖着，炸两分钟左右，直到皮面有泡泡
澳门永利炸【读：zhà】
炸好(读极速赛车/北京赛车：hǎo)的五花肉块
第五步（读：bù）、
切成如图(繁：圖)一样的厚片厚片的肉
切片《读：piàn》
第六步【拼音：bù】、
将切好的五(拼音：wǔ)花肉放到盆子里面，加入【练：rù】准备的酱油、叉烧酱、南孚汁等待20分钟（繁体：鈡）。
南孚汁zhī
酱油《拼音：yóu》
腌[繁体：醃]制
第七步bù 、
好了，将五花肉整齐的《读：de》放到一个碗里面，皮朝下哦
放到dào 碗里
第八步、锅中放油烧热[繁：熱]，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
炒香料（liào）
加入梅菜炒几分钟时间【练：jiān】，然后放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒《dào》进入炒两分钟
下入梅(méi)菜
下入（pinyin：rù）腌五花肉汁
第八【读：bā】步、
梅菜现[繁体：現]在可以倒入五花肉碗里了，一起放入蒸锅里面蒸制90分钟时间
倒入《pinyin：rù》梅菜
盖上锅[繁：鍋]盖蒸
第九步(pinyin：bù)、
拿出蒸好的五花肉将汁液倒入(练：rù)另一个碗里面
倒(拼音：dào)汁
第十步、然后把梅菜扣肉倒扣在一个（繁体：個）餐盘中
倒（练：dào）扣
第十(拼音：shí)一步、
在边上放一些生菜，将刚才倒出的汁液再一次倒在【练：zài】五花肉表面
倒汤汁
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