野菜分别有什么营养及【jí】价值

野菜的营养价值哪些野菜营养高？野菜，自古就因营养高，且有保健作用而受到人们喜欢。可食用的也才种类很多，但要当心中毒。吃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等，都要小心为是。1、荠菜又叫地菜、荠荠菜、田儿菜

野菜的营养价值哪些野菜营养高？

野菜，自古就因营养高，且有保健作用而受到人们喜欢。可食用的也才种类很多，但要当心中毒。吃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等，都要小心为是。

1、荠菜

又叫地菜、荠荠菜、田儿菜。荠(繁：薺)菜味甘、性平、无《繁：無》毒，有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。荠菜还含有丰富的维生素C，对人体很{读：hěn}有好处。

2、苦菜

清心败火、解毒防暑，有先苦后甜之味，吃后开胃。但苦菜不宜生吃，以免中毒，出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻(繁体：瀉)等消化道症状。倘若出现如头痛、头晕等神经精神症状的，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快(kuài)，极易入血吸收，所以务必小心。

3、蒲公《练：gōng》英

其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇《读：chún》、蒲公英苦素、果胶、菊等，有解毒、降火、消炎功能，可治疗咽喉（练：hóu）炎、牙龈肿痛，口舌生疮等症。

4、莼菜

其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿(繁体：腫)瘤有抑制作用（读：yòng），可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

5、马澳门永利齿(繁体：齒)苋

马齿苋能消火止痢，对大《拼音：dà》肠杆菌、链球菌有抑制作用。

6、野yě 蒜

性温、味辛世界杯(读：xīn)，可治感冒鼻塞、肺虚久咳、痢疾等症。野蒜味道浓郁且鲜美，吃后开胃增食欲。

7、猪[繁体：豬]牙草

学名“铁线蕨”，中医入药叫“猪鬃（读：zōng）草”。叶柄细长，黑紫色。具有清热、解毒、利[拼音：lì]尿、消肿等作用。

开云体育8、鱼腥草

亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(澳门金沙癸酰乙酸)。可防治胃癌、贲（繁：賁）门癌、肺癌等。

9、刺儿(繁：兒)菜

学名“小{拼音：xiǎo}蓟”，俗称“萋萋菜”。具有祛瘀止血作用，可治(拼音：zhì)疗高血压、浮肿等症《繁：癥》。

10、车前(拼音：qián)草

性寒味甘淡，具有利尿通淋、祛痰止咳、清热解(jiě)毒等功效。

11、蕨菜

蕨菜含有(读：yǒu)多种维生素和矿物质(zhì)，营养价值很高，享有“山菜之王”的美誉。蕨菜味甘、性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预(繁体：預)防作用。

12、茵陈[繁体：陳]

茵陈味苦、辛，性微寒。归脾、胃、肝、胆《繁体：膽》经。具《读：jù》有利胆、保肝、抗病原微生物wù 、降血脂，以及解热、镇痛、抗炎等作用

民间有“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青{qīng}蒿当柴烧”的歌谣。有病治病，无病保健【jiàn】

将茵陈（繁体：陳）草洗净晒干，一年四季可当茶饮。

13、土[pinyin：tǔ]人参

味道鲜美，营养丰富，有润肺、益气（繁体：氣）、健脾功效，对疾多久咳、劳(拼音：láo)伤【练：shāng】等有一定疗效。

14、苜蓿

含多种维{繁：維}生素和开云体育矿物质，且清热解毒，止咳，止血。

此外【练：wài】，还有扫帚菜、龙须菜、野芹菜、槐花、榆钱儿、香椿芽等。

采摘野菜，一定要注意，不认识的野菜不要采摘和食《拼音：shí》用。久放的野菜不要食用，这是因为久放的野菜不但不新鲜《繁：鮮》，而且营养成分大大减少[拼音：shǎo]，味道也很差。

烹调野菜之前，最好将野菜浸泡一（拼音：yī）个小时左右，这样能有效对野菜进（繁：進）行解毒处理。

还有，一些有微苦味儿的野菜不宜多食，它们有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质，吃后经日光guāng 照射会诱发日光性皮炎（练：yán）。蕨菜类则含有致癌物质，多吃更有害。芦蒿多吃会引起消化道(拼音：dào)出血。