小面的佐料怎么调？重庆小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面，必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种佐料即可做出地道小面呢？并非如此，因为佐料的制法以及比例才是关键
小面的佐料怎么调？
重庆小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面，必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种佐料即可做出地道小面呢？并非如此，因为佐料的制法以及比例才是关键。1.酱油，放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放澳门银河。一般二两小面放一汤匙shi 半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。
2.味精，二两小面放三分之一汤匙【shi】即可。
3.油辣子海椒澳门新葡京，根据自己的习惯添《拼音：tiān》加，不要太多，否则会压倒其他的味道。
4.花椒面，一{yī}汤匙即可，少了不麻。
5.姜蒜水，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却后食用。根《练：gēn》据自己的习惯添（pinyin：tiān）加。
6.猪油，三分澳门金沙之一汤匙足zú 够。
7.葱花，开云体育添(读：tiān)加数量不宜太多。
8.榨菜粒，最多一澳门博彩汤匙【练：shi】，多之则咸。
9.芝麻酱，芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。
有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋最好，北方陈醋味浓，会压制本地特色。另外，吃肉面绝对不要放醋，会破坏肉的香味（pinyin：wèi）。还有些佐料如鸡精、麻油、胡椒面等，放在小面佐料里就没有多大必要了，只要把[pinyin：bǎ]握上面这九种佐料的比例就很好了。
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