鸡上色用姜黄粉还是《练：shì》黄栀子

喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？谢谢邀请。盐焗鸡和白切鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。白切鸡不加任何作料，吃的是甜汁鲜味，因此对鸡的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡放炉焗，吃的是一个香味

喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？

谢谢邀请。

盐焗鸡和白切鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。白切鸡不【pinyin：bù】加任何作料，吃的是甜汁鲜味，因此对鸡的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡【jī】放炉焗，吃的是一个香味。

这两种做法，都是广东比较普遍和hé 喜欢的《拼音：de》吃法。一般来说，喜欢吃鸡的都会喜欢。

不过，众口难调，每个人也有不一样的选择。我有个朋友，非常喜《练：直播吧xǐ》欢吃鸡蛋，煎、炒、蒸，唯独不喜欢吃卤蛋。这说明就算喜欢吃鸡的人。在选择做法上也有不接受的地方。

主料：童子鸡 1250克

调料：姜 50克小葱 50克盐 8克花生油 60克各适量《liàng》

白澳门永利切鸡{练：jī}的做法：

1. 嫩子鸡宰杀煺毛【pinyin：máo】，去内脏，洗净，备用；

2. 姜去皮拍剁成泥【ní】；

3. 葱去根须（繁：須），洗净，取葱白切成丝；

4. 将姜、葱、精盐（读：yán）拌匀，分盛二小碟；

5. 用中火烧热炒锅，下油烧至澳门新葡京微沸后(繁体：後)，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水shuǐ 锅浸没，浸时用铁钩（夹(繁体：夾)）将鸡每5 分钟提出一次《拼音：cì》，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；

7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；

8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干(繁体：幹澳门新葡京)表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；

9. 全鸡切成小块，盛入碟(拼音：dié)中即成。

广东正宗白切鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。

去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。将鸡屁股朝上，再煮开[繁体：開]，转微火，微火泡在锅里煮了15分（读：fēn）钟左右。里外冲冷水，冷却后切盘

拌好佐料，浇在鸡澳门永利上，即可。白切鸡又叫白斩鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的【读：de】一种