潮汕(读：shàn)肉丸配方高弹素

外面卖的鱼丸为什么感觉很q弹？福州鱼丸以其鲜美、天然、营养、保健，已经成为一道出名的地方小吃。更重要的是，鱼丸中含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素等，对于现代人的饮食来说，确实值得一尝。尤其是“食之滑润清脆，汤汁荤香不腻

外面卖的鱼丸为什么感觉很q弹？

福州鱼丸因口感好、筋力佳，久煮不变质，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，等诸多特点，成为名闻遐迩的地方小吃。

主料：海鳗700克，猪肉(瘦)1500克，河虾800克。

辅（繁：輔）料：香菇（鲜）50克，猪肉(肥)50克，甘薯粉200克。

调料：酱油10克，盐5克，味{wèi}精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克。

做《练：zuò》法：

1. 海(读：hǎi澳门巴黎人)鳗洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉

2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆（拼音：pén）里加(jiā)清水150毫升《繁：昇》、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3. 加入地[练：dì]瓜粉，一个方面搅匀，成鱼丸浆备用；

4. 香菇洗净去(读：qù)蒂切成米；

5. 虾洗净去壳，压干[繁体：幹]水分，切成米；

极速赛车/北京赛车6. 猪肉切成《pinyin：chéng》米；

7. 香菇米、虾米、猪[繁体：豬]肉米放《练：fàng》在碗里，加入适量酱油、味精，搅《繁：攪》匀成馅，分成大小一样的圆团

8. 葱去根须，洗净[繁体：淨]，切葱花备用；

9. 把鱼丸浆摊在[zài]左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧[繁：緊]五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺将圆球挖起，放(读：fàng)在清水盆里，浮在水上；

10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入[rù]冷水锅，煮熟捞出即可。

主料：草鱼一条（纯鱼肉500克）、瘦肉100克

配料：鸡蛋2个、淀粉50克、胡萝卜一yī 跟、香菇150克

调料：生姜一（pinyin：yī）块、大葱一段、花椒[读：jiāo]一小把、黑胡椒粉适量、盐5克、香油适量

做法fǎ ：

1: 准备好原材料[拼音：liào]。

2、花椒加入热水泡一个小时。

3、草鱼《繁：魚》挨着头尾各切一刀，将筋抽出来，如果不抽筋，容易有泥腥味。

4、鱼(繁：魚)肉去骨去皮。

5、瘦肉切[qiè]块。

6、将鱼肉、瘦肉、生姜、大葱{繁体：蔥}、花椒水、鸡蛋清一同放入料理机里，打成细腻[繁：膩]的鱼蓉。

7、打好的鱼蓉加入盐、黑胡椒粉、淀粉，然后反复摔{拼音：shuāi}打，这一步至关重要，一定要[yào]很有耐心摔打，然后加入适量香油再次充分{拼音：fēn}摔打一会。

8、手上抹上一点点香油，取一团(tuán)鱼蓉搓成圆球。

9、锅里水烧热(繁体：熱)，放入鱼丸(读：wán)，做鱼丸的时候水不要烧开，等全部鱼丸做好再将水烧开。

10、鱼丸浮上来(lái)时将鱼丸捞出放入冰水里

11:放凉就可以（拼音：yǐ）打包放入冰箱冷冻即可。

食材：龙利鱼，油，盐，胡椒粉，淀粉，葱，姜

步世界杯bù 骤：

1，.用刀澳门金沙切开鱼背，取(读：qǔ)鱼肉。

2.切块，用料理机打【拼音：dǎ】成泥

3.打好的鱼肉放入大碗中，加入葱姜末、盐和胡椒《读：jiāo》粉，一个方向搅拌上劲，搅拌过程中[zhōng]加入适量油和淀（繁体：澱）粉水。

4.接着就是做鱼丸了，用虎口的位置挤出鱼丸，用勺子挖出来，勺澳门新葡京子每次刮鱼丸【pinyin：wán】的时候都要蘸水哦，防止粘连。

5.锅中放水烧热，鱼丸下锅，变成白色浮出水面(miàn)捞出。

6:准备一盆凉水，捞出后直接放入凉水里，待鱼丸凉透即【练：jí】可。