豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好？蛋黄酥要用油豆沙，下面是油豆沙的做法：准备材料：红豆馅1包，玉米油适量，不粘锅，刮刀1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用。2、将豆沙馅放入锅中，加少许油，小火翻拌。3、煮的过程中看水气往上冒，感觉锅底糊锅就加点油用刮刀搅拌
豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好？
蛋黄酥要用油豆沙，下面是油豆沙的做法：准备材料：红豆馅1包，玉米油适量，不粘锅，刮（繁体：颳）刀
1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用[拼音：yòng]。
2、将豆沙馅(繁体：餡)放入锅中，加少许油，小火翻拌。
3、煮的过程中看水气往上冒，感觉锅底糊锅就《练：jiù》加点油用刮刀搅拌。
4、边《繁：邊》煮边耐心搅拌，煮到豆沙不粘为止。
5、一直用刮刀搅拌，煮的过程中一（pinyin：yī）点点加油，煮到完全不粘。
6、豆(dòu)沙不粘的时候关火放《练：fàng》凉，油{yóu}豆沙就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143401a209b7ef082025aaf071e
蛋黄酥的豆沙馅怎么做？
蛋黄酥的豆沙馅怎么做？
大家好，很高兴回答这个问题，我是昕宝，我的答案是：作为一个资深的私房烘焙店主，熬豆沙馅是我每天必备的功课。尤其是中秋前后，更是每天熬馅熬到手抽筋。所以，我对豆沙馅还是挺有研究的，一份好的豆沙馅一定是软硬适中，香甜不腻，豆香四溢，容易定型的。这样的豆沙馅烤出的月饼或者蛋黄酥的外观才会更好看，内里才能更醇香但是制作蛋黄酥的豆沙馅和制作月饼的(读：de)还有包豆包的豆沙馅都是有区别的。
首先说一下包包子的豆沙馅，是最不需要精心熬制的，只要【pin澳门新葡京yin：yào】豆子熟了放入糖搅匀，淋干水份就可以使用了。
其次说一下做月饼所需要使用的豆沙，是要加入很多的白糖和食用油，经过2小时左右的熬制，用白糖和油逼出豆子中的水份，再用高温（繁：溫）熬制使其充分蒸发，而得到很干的豆沙，最后还要放入面粉，是豆沙干[gàn]上加干。而这样做的目的就是防[读：fáng]止月饼开裂。
最后我们来说一下蛋黄(繁体：黃)酥的豆沙，这是介于两者之间的一种干湿程度，用了我下面这个配方制作出来的豆沙馅，不仅软硬适中，更粘糯香甜，好吃[繁体：喫]极了。
蛋黄酥豆沙馅的制作过程
【配方】红小豆(dòu)250g，白糖100g，玉米油100g，糖浆100g
【极速赛车/北京赛车步《pinyin：bù》骤】
1、将红小豆用清水洗净，放入电压力锅中，锅中放入小豆和水的比例是1：2，取一个碗装一碗豆放入锅中，那么就用同一个碗在装两碗水放入锅中就可以了。电压力锅按煮豆按钮。2、豆煮好后，等压力锅的压力全部泄完之后，把锅打开，红豆晾凉直到温度不烫手时倒{dào}入100g白糖，搅拌，这时红豆会出水，有利于打碎红小豆。3、把锅中的红小豆（pinyin：dòu）和搅拌出的水一起倒入榨汁机中，盖上盖子搅打成泥，倒入不粘锅中，小火加[读：jiā]热
勺子要不停{tíng}的搅拌以免糊锅。
4、称出100g玉米油，分三次加入不澳门巴黎人粘锅中，同时要不停的搅拌，每一次都要(读：yào)等油与豆沙混合均匀时加入下一次。炒制豆沙的过程中要不停的搅拌，防止豆沙粘锅底，大约熬制半小时左右，豆沙就已经不粘锅了。这时就将100g糖浆放入豆沙中，搅拌均匀就可以出锅了。——厨房小贴士，昕宝叨叨叨——
1、压力lì 锅煮豆子的时候，水的比例很重要，少了煮出的豆子很硬用不了，多了打出的豆沙很稀，熬馅的过程就会很痛苦又慢长，我把这个比例归结成世界杯“一碗豆，两碗水”，大家要牢记哦。
2、用榨汁机搅拌之前就要把糖放入豆子中搅拌，因为糖会逼出豆子中的水份，这样豆子就很容易打碎了（繁体：瞭）。之前因为先打红豆后放糖都打坏好几个榨汁机了，这条可以用澳门金沙几个榨汁机的生命总结出来的经验啊，大家一定要珍惜哦。
3、熬制蛋黄酥豆沙时使用的是玉米油，无味儿的色拉油也可[练：kě]以，这样红小豆的《练：de》香气不会被别的油想掩盖，口【读：kǒu】感更纯正。
4、熬制豆沙的最后一步使用的糖浆我选择的是月饼糖浆，制作出来的都豆沙口感绵柔好吃，特别香。
希xī 望这个答案能解决您的疑惑。如果喜欢我的话请点击右上方红色加号关注我，有任何不解或建议可以在留言(读：yán)区留言讨论。
我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品[拼音：pǐn]味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵líng 感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。
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