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10种酥皮点心(读:xīn)

2025-03-18 04:27:59Home-FurnishingsHome

豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好?蛋黄酥要用油豆沙,下面是油豆沙的做法:准备材料:红豆馅1包,玉米油适量,不粘锅,刮刀1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用。2、将豆沙馅放入锅中,加少许油,小火翻拌。3、煮的过程中看水气往上冒,感觉锅底糊锅就加点油用刮刀搅拌

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豆沙蛋黄酥蛋黄酥用什么豆沙好?

蛋黄酥要用油豆沙,下面是油豆沙的做法:

准备材料:红豆馅1包,玉米油适量,不粘锅,刮(繁体:颳)刀

1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用[拼音:yòng]。

2、将豆沙馅(繁体:餡)放入锅中,加少许油,小火翻拌。

3、煮的过程中看水气往上冒,感觉锅底糊锅就《练:jiù》加点油用刮刀搅拌。

4、边《繁:邊》煮边耐心搅拌,煮到豆沙不粘为止。

5、一直用刮刀搅拌,煮的过程中一(pinyin:yī)点点加油,煮到完全不粘。

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6、豆(dòu)沙不粘的时候关火放《练:fàng》凉,油{yóu}豆沙就做好了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143401a209b7ef082025aaf071e

蛋黄酥的豆沙馅怎么做?

蛋黄酥的豆沙馅怎么做?

大家好,很高兴回答这个问题,我是昕宝,我的答案是:作为一个资深的私房烘焙店主,熬豆沙馅是我每天必备的功课。尤其是中秋前后,更是每天熬馅熬到手抽筋。所以,我对豆沙馅还是挺有研究的,一份好的豆沙馅一定是软硬适中,香甜不腻,豆香四溢,容易定型的。这样的豆沙馅烤出的月饼或者蛋黄酥的外观才会更好看,内里才能更醇香

但是制作蛋黄酥的豆沙馅和制作月饼的(读:de)还有包豆包的豆沙馅都是有区别的。

首先说一下包包子的豆沙馅,是最不需要精心熬制的,只要【pin澳门新葡京yin:yào】豆子熟了放入糖搅匀,淋干水份就可以使用了。

其次说一下做月饼所需要使用的豆沙,是要加入很多的白糖和食用油,经过2小时左右的熬制,用白糖和油逼出豆子中的水份,再用高温(繁:溫)熬制使其充分蒸发,而得到很干的豆沙,最后还要放入面粉,是豆沙干[gàn]上加干。而这样做的目的就是防[读:fáng]止月饼开裂。

最后我们来说一下蛋黄(繁体:黃)酥的豆沙,这是介于两者之间的一种干湿程度,用了我下面这个配方制作出来的豆沙馅,不仅软硬适中,更粘糯香甜,好吃[繁体:喫]极了。

蛋黄酥豆沙馅的制作过程

【配方】

红小豆(dòu)250g,白糖100g,玉米油100g,糖浆100g

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1、将红小豆用清水洗净,放入电压力锅中,锅中放入小豆和水的比例是1:2,取一个碗装一碗豆放入锅中,那么就用同一个碗在装两碗水放入锅中就可以了。电压力锅按煮豆按钮。2、豆煮好后,等压力锅的压力全部泄完之后,把锅打开,红豆晾凉直到温度不烫手时倒{dào}入100g白糖,搅拌,这时红豆会出水,有利于打碎红小豆。3、把锅中的红小豆(pinyin:dòu)和搅拌出的水一起倒入榨汁机中,盖上盖子搅打成泥,倒入不粘锅中,小火加[读:jiā]热

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勺子要不停{tíng}的搅拌以免糊锅。

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4、称出100g玉米油,分三次加入不澳门巴黎人粘锅中,同时要不停的搅拌,每一次都要(读:yào)等油与豆沙混合均匀时加入下一次。炒制豆沙的过程中要不停的搅拌,防止豆沙粘锅底,大约熬制半小时左右,豆沙就已经不粘锅了。这时就将100g糖浆放入豆沙中,搅拌均匀就可以出锅了。——厨房小贴士,昕宝叨叨叨——

1、压力lì 锅煮豆子的时候,水的比例很重要,少了煮出的豆子很硬用不了,多了打出的豆沙很稀,熬馅的过程就会很痛苦又慢长,我把这个比例归结成世界杯“一碗豆,两碗水”,大家要牢记哦。

2、用榨汁机搅拌之前就要把糖放入豆子中搅拌,因为糖会逼出豆子中的水份,这样豆子就很容易打碎了(繁体:瞭)。之前因为先打红豆后放糖都打坏好几个榨汁机了,这条可以用澳门金沙几个榨汁机的生命总结出来的经验啊,大家一定要珍惜哦。

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3、熬制蛋黄酥豆沙时使用的是玉米油,无味儿的色拉油也可[练:kě]以,这样红小豆的《练:de》香气不会被别的油想掩盖,口【读:kǒu】感更纯正。

4、熬制豆沙的最后一步使用的糖浆我选择的是月饼糖浆,制作出来的都豆沙口感绵柔好吃,特别香。

希xī 望这个答案能解决您的疑惑。如果喜欢我的话请点击右上方红色加号关注我,有任何不解或建议可以在留言(读:yán)区留言讨论。

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