烤箱烤黄鱼(繁：魚)怎么烤

黄鱼都有哪些烹饪做法？很高兴回答这道问题，说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴

黄鱼都有哪些烹饪做法？

下面我分享一款炖《繁体：燉》黄鱼好吃的做法吧！做法材料：黄鱼一条，干辣椒【练：jiāo】、茴香籽、八角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋《拼音：cù》、生抽、料酒、糖、盐各适量。

1 鱼去鳞清洗干净，用吸油纸《繁：紙》吸干水分，姜切片，葱切段{duàn}备用，锅烧热放油，油烧至冒烟，再放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄捞出备用。

2 锅烧热放适量油，油烧热(繁：熱)放入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黄鱼，再放入料酒、生{拼音：shēng}抽、醋，放入适量的水，大火烧（繁体：燒）开后加入盐、糖、胡椒粉调味。

3 用中火慢炖，要给鱼翻身，煮几分钟就用大亚博体育火收汁【读：zhī】就可以了。

烤黄鱼块怎么做？

辅【练：fǔ】料：油30ml，盐（繁：鹽）5g，芹菜40g，土豆180g，莴苣120g，洋葱80g，藕80g，烤鱼料1袋，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒10粒，香菜1颗，香葱1根，红鲜椒半个，白胡椒粉适量，花雕酒20ml，清水30ml。

步骤《繁体：驟》

1.鱼去掉内(nèi)脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内【nèi】部将主鱼骨两边大刺切断，以便(biàn)于能平放在烤盘中，适于烤制。

2.鱼背肉厚的部分（拼音：fēn）切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹【pinyin：mǒ】上花雕酒，白胡椒、盐腌制（繁：製）20分钟。

3.鱼腌制[繁体：製]的时候准备配(pinyin：pèi)菜、西(拼音：xī)芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

4.鱼腌制好后，用(yòng)厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘{pinyin：pán}包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其【练：qí】中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5.自己掌握时间【jiān】，大约鱼烤差(chà)不多的时候，起锅，倒入植《拼音：zhí》物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香

6.放《读：fàng》入烤鱼料炒出红油。

7.用料先炒土豆片、藕《pinyin：ǒu》片。

8.土豆片、藕片，炒变（繁体：變）色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出{pinyin：chū}锅。

9.烤好的鱼（繁体：魚）拿出烤箱，备用。

10.炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备《繁：備》好的不锈钢大盘中。

11.将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再（读：zài）把预留的一部分铺在鱼身上。

12.用香菜碎、香【练：xiāng】葱碎、红鲜椒碎点缀后(hòu)，将盘放在电磁炉上【shàng】最小火慢慢加热。

挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用.然后，上夹，置于火上。先用小火[读：huǒ]烤干水气，然后，放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！如此三五个回合，鱼肉莹《繁体：瑩》白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了

烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！ 巫山烤全鱼 四川风味，鱼有泡椒，麻辣，豆豉等八种口味，整条鱼先腌，后烤，再 加一层料，放到金属盘上，加一个小炭炉上桌，能热乎（拼亚博体育音：hū）乎吃到结束。同时有豆腐干，海 带等配菜，吃鱼当中放到金属盘上一会就熟，带有鱼料的香味。主食有素炒饭和什锦炒 饭，素炒饭配鱼吃感觉最好。还有甜汤赠送，好像是醪糟和水果丁，很爽口

草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝【繁体：蘿】卜、鸭血、土【练：tǔ】豆等都行）

姜20克、大蒜100克、干辣（là）椒1世界杯00克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油《pinyin：yóu》

烤鱼做（拼音：zuò）法：

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部[拼音：bù]分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让澳门威尼斯人店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤【读：kǎo】盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒[读：sā]上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大(拼音：dà)块，芹菜去{qù}老叶洗净切段，，青笋以及藕片[读：piàn]去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒chǎo 香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香《xiāng》。

5：加入鲜汤（白水也可）烧(繁：燒)开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6：加入青笋和香xiāng 芹菜等配菜同煮，断生后关火。

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

8：将(繁：將)装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适{澳门威尼斯人练：shì}量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

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