正宗四川辣椒酱的制作方法，要四川正宗的？首先辣椒酱有很多种，常见的无非就是豆瓣与红油！不同的菜用不同的辣椒！辣椒一般是二荆条和河南新一代还有小米辣！要看你需要做什么菜？辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家
正宗四川辣椒酱的制作方法，要四川正宗的？
首先辣椒酱有很多种，常见的无非就是豆瓣与红油！不同的菜用不同的辣椒！辣椒一般是二荆条和河南新一代还有小米辣！要看你需要做什么菜？辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能存放三年呢？
感谢粉丝的邀请，好久没有给大家回答问题了，这个月刚好教给大家辣椒酱的两种做法，很多粉丝都觉得不错，今天就完整的教给大家。辣《读：là》椒酱配方一:
澳门金沙正《pinyin：zhèng》宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法【拼音：fǎ】：
1.先将辣椒、大(dà)蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用【拼音：yòng】。
2.把白酒、白糖、盐放入澳门新葡京在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即《练：jí》可。
3.把坛密封好，大{拼音：dà}概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱【练：jiàng】存放3年都没有任何问题。
4.腌制(zhì)好的辣椒酱，锅底放入{rù}油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道《练：dào》都是很不错的。
辣[练：là]椒酱配方二：
正宗配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克[拼音：kè]、白酒1两、姜100克、食盐250克kè 。
做法皇冠体育【读：fǎ】：
1.小米椒、姜洗净，然后晾干（繁体：幹），接着把小米椒的蒂去掉备用。
2.把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎，如图所示的大[读：dà]小即可。
3.把白砂糖、白酒、食盐全部放入辣椒里面，搅拌均匀即可《读：kě》备用。
4.准备一个[繁体：個]坛澳门威尼斯人，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒掉。
5.把上述拌匀的辣椒放入坛中，压紧辣椒，最后再辣椒表面撒上一层盐，密封30天，即可食用。
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1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的{de}方法，辣椒洗净沥干水分后再切，小米椒需要洗净晒干后[hòu]再去蒂，如果先去蒂的话，水会进入辣椒里面，导致辣椒酱发霉。
2.一定要把{bǎ}握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是[拼音：shì]最好的，一般50-60克之间都是(读：shì)可以的。
3.做辣椒酱的时候，加《练：jiā》入白酒和白醋，既可消除细菌，还可提（pinyin：tí）升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否{fǒu}则会适得其反。
4.做辣椒酱的时候，辣椒(读：jiāo)、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的de 过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。
5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用《练：yòng》那种透明的玻璃(lí)瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。
6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用[yòng]，因为此（pinyin：cǐ）时辣椒酱的亚硝酸盐的含量[读：liàng]最高，吃了对身体不健康。
7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的{de}瓢取出，然后密封好，保证3年都不(读：bù)会坏，时间越长，风味越醇厚[hòu]。
这就是做辣椒酱的两种配方和诀窍，只要做的好保存3年都没有任何问题，做什么[繁体：麼]菜都可以放点，味道超级好！请需要2650道酱料小吃配方和1000道菜谱的，请在头条私信发“酱料”两字，即可获取。希望大[dà]家都能做出好吃的辣椒酱！
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