怎样做武汉热干面《繁体：麪》好吃

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲道，不坨不囊{拼音：náng}的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面：必{bì}须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行《练：xíng》和面，和面完成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成(chéng)细面。

煮面亚博体育：挤压后的面条放入沸水中，将面煮7成熟[练：shú]。

担面：煮好的面捞出放到案板上平铺开，淋上食{shí}用油，迅速担面，边担边吹风，让没一(读：yī)根面条都裹上油且[拼音：qiě]自然吹凉。

担好冷却的面就可以装袋冷藏了，吃的时候拿出来烫一下就(读：jiù)可以了。

热干面是碱面，只做过guò 程有两点主要注意，煮面不能全熟，7成熟就好了。担面淋上油，边担边吹风，一定[拼音：dìng]要自然冷却。

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

那么，如何自己在家《繁：傢》做热干面呢？

第一步《练：bù》，准备面条

身在武汉的【读：de】小伙伴不用麻烦了，直接去菜场澳门伦敦人、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。

如果在外地澳门银河，买不到现成的油面，就需要自己动手准备啦(读：la)。

购买碱【繁体：鹼】面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。

大锅水烧开[繁体：開]，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结成(pinyin：chéng)一坨了！

水再次烧开[kāi]之后，就可以关火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷{拼音：lěng}水降温。

把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开《繁：開》始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条（繁体：條）上都{拼音：dōu}能沾上油就行了。

拌好后，自澳门新葡京制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿《读：ná》出来加工。

PS：如果[读：guǒ]买不到碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。

第二步，准备芝麻酱

热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调澳门新葡京料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释《繁体：釋》。

取适[shì]量芝麻{má}酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。

再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅[繁：攪]拌均匀，一份芝麻酱就准（繁：準）备好[hǎo]啦。

第三步，准[繁：準]备其他配料

热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切【拼音：qiè】切（拼音：qiè），切qiè 切切，切切切。

老抽、生抽(chōu)、胡椒粉、味精，都准备好。

喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒【练：jiāo】油。

第四步，可以开始下面了[繁体：瞭]

大锅水【拼音：shuǐ】烧开，面下锅！不要（拼音：yào）多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。

把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌（拼音：bàn）。如果觉得味wèi 道淡了就加生抽，不要加盐！

一(yī)碗香喷喷的热干面来啦。

（图片来《繁：來》自网友）

BY YF