杭州市鸽子蛋批发市场《繁：場》

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鸽子蛋到底有多补？

1️⃣鸽子蛋的[de]脂肪含量比鸡蛋高

鸽子蛋的脂肪含比鸡蛋大约高4~5%，而我们吃鸡蛋香主要是因为其脂肪特有娱乐城的风味，那么鸽子蛋会更香，因为去脂肪含量更高，而鸽子蛋的脂肪中富含卵磷脂，脂肪中的维生素E的含量也比鸡蛋高一些，维生素E对软化血管和乳化胆固醇有一些好处，只[繁体：祇]是禽蛋本身也是高胆固醇的食物。

2️⃣鸽子蛋的de 胆固醇含量比鸡蛋低

禽蛋的胆固醇高是众所周知的，鸽子蛋的胆固醇含量大约比鸡蛋低100mg，在禽蛋中算是比较低的水平了。对于高血脂的人，每天吃一个鸽子蛋，其胆固醇大约是吃一个鸡蛋的一{拼音：yī}半左右，当然原因除了鸽子蛋的胆【繁：膽】固醇本身含量偏低，还有就是鸽子蛋的单个分量小，而我们目前的生活水平并不缺少蛋白质，所以血脂、血压、血糖偏高的人也是可以吃鸽子蛋的，但也不能放开了多吃。

3️⃣鸽子蛋的B族维生素并不比鸡（繁体：雞）蛋高

禽蛋含有多种B族维生素，但鸽子蛋的B族维[繁：維]生素含量并不比鸡蛋更高，我们主要的B族维生素来源还是五谷杂粮、豆（pinyin：dòu）制品和新鲜的蔬菜等食物。当我们能够读懂食物的营养，就不会再冲动的话更多的钱去买营养价值并不是更高的食物了。

4️⃣鸽子蛋的多种矿物(读：wù)质含量比鸡蛋高

鸽子蛋的钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物元素的含量普遍高于鸡蛋，但我们目前已经不是把禽蛋作为唯一的动物蛋白来源的年代里，在我们的膳食中还有多【拼音：duō】种畜肉、禽肉、海产品、豆制品(pǐn)，所以矿物质是很容易满足的。如果让你用比买鸡蛋更多的钱去买鸽子蛋，而只为了这点《繁：點》矿物质的话，那就有点不合适了(繁体：瞭)。再说，即使鸽子蛋的铁含量比鸡蛋高，比起鸭血和猪肝等富含铁的食物也是不足一提。

5️⃣鸽子蛋有没（繁体：沒）有必要专门吃？

综上所述[shù]，鸽子蛋相对而言比较胆固醇含量低、脂肪的风味更好，蛋白质属于优质《繁：質》蛋白，所以还是完全可以吃的，只是要比吃鸡蛋{拼音：dàn}花更多的浅，那就要看看自己的实力了。鸽子蛋和鸡蛋营养相差不是很大，从专业的文献[繁体：獻]中还没有见到鸽子蛋具有独特营养的研究数据和报告，所以如果说比鸡蛋更补是不太正确的。作为营养师，我给自己孩子吃的禽蛋也主要是新鲜鸡蛋和鹌鹑蛋而已。

市场上，鸽子蛋的销量{拼音：liàng}肯定不{拼音：bù}如鸡蛋，而如果不是专业的养鸽场，也很难每天收集到足够[gòu]的鸽子蛋送到市场上。鸽子产蛋的频率毕竟远低于鸡，即使更绿色天然，但到了您的嘴里的鸽子蛋估计已经不是最近三两

天之内[繁体：內]下的了。自由市场上的鸽子蛋散黄概率还是挺高的，这证明已经不是很新鲜了。而我邻居家自己养了几十只鸽子，曾经吃过他家给的刚下的鸽子蛋，的确很香很有弹性《读：xìng》。

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本文作者：

1. 于仁文 三甲医院营养师

   中国营养学会全国首批注册营{繁体：營}养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方开云体育队专职《繁：職》营养师

   吴阶平医学基（pinyin：jī）金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营澳门永利养《繁体：養》食品分会委员

   中国烹饪协会[繁：會]专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和【练：hé】特等奖获得者

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