西兰花是凉拌吃,还是炒熟了吃,哪种吃法更好?以我的见识,在北京见到西兰花,如果没记错的话,应该是91年左右,当时永安里有个菜市场,专门卖进口食品,蔬菜之类的,空心菜和芥兰也有,这在其他菜市场根本是见不到的稀罕物
西兰花是凉拌吃,还是炒熟了吃,哪种吃法更好?
以我的见识,在北京见到西兰花,如果没记错的话,应该是91年左右,当时永安里有个菜市场,专门卖进口食品,蔬菜之类的,空心菜和芥兰也有,这在其他菜市场根本是见不到的稀罕物。那时(繁:時)候我刚学厨,第一个学会的就是清炒西兰花,于是每周休息就直奔那个菜市场,买回几样学会的菜肴的食世界杯材,回家练上一番,西兰花就是其中之一。
粤菜里炒青菜一般都先“飞水”(焯水《pinyin:澳门博彩shuǐ》)至断生,西兰花自然不例外,然后炒锅中倒油,放入飞水后的西兰花,大火翻炒两下,勾芡汁出锅。一道菜从下锅到装盘,最多5分钟。
我认为西兰花是百搭的食材,即可自己独自成菜,或清炒、或蒜蓉炒、或蟹肉扒;亦可作为配菜起到画龙点睛的作用,譬如西兰花炒澳洲带子、西兰花炒花枝;再有就是作为高档食材的辅食材,譬如在位上的海参、鲍鱼等身边,放上两粒,那感觉这盘菜瞬间就活分了许多。所以说,西兰花我认为还是炒熟了吃更好,也更好吃。
但我也不否定凉拌吃。只是凉拌之前也要先焯一下水,焯水的时间可以稍微长一点澳门博彩点,比断生长《繁体:長》1分钟就行。
凉拌西兰花,切的花朵要比炒食的小一点,一般来说很少有仅仅是西兰花凉拌的,怎么也要加上几种其他的食材配搭亚博体育一【yī】下。吃过一回刺了花椒油的凉拌西兰花,听地道的,大家有兴趣可以在家试一下,前面该放什么还放什么,最后装盘前刺一点花椒油,保你吃一次就想着第二次。
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