面包糠做四喜丸子[练：zi]

做四喜丸子的家常做法用放面包糠吗？不用面包糠直接把肉馅剁好然后调好味道，少加点水对上点淀粉或白面用筷子搅一搅看沾筷子就行之后团成均匀大小的丸子。把油烧热打两个搅好的鸡蛋

做四喜丸子的家常做法用放面包糠吗？

不用面包糠直接把肉馅剁好然后调好味道，少加点水对上点淀粉或白面用筷子搅一搅看沾筷子就行之后团成均匀大小的丸子。把油烧热打两个搅好的鸡蛋备用下锅时沾一下均匀点放进油锅炸到8 9分熟就好在红烧一下就好了

四喜丸子

主料猪肉(肥瘦)400克荸荠(繁：薺)4个

辅料高汤500克水淀粉2大勺葱姜汁40毫升料酒1小勺白糖1/2小勺生抽2勺胡椒粉少许澳门银河淀粉1.5大匙鸡蛋清1个芝麻油1/2小勺大葱1段生姜1小块八角1个桂皮1小块老抽1大匙冰糖20克盐(繁：鹽)适量食用油适量

四喜丸子(读：zi)的做法

1.调料1：葱姜水约40毫亚博体育升、高【读：gāo】汤约500毫升、水淀粉2大匙；

调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙(读：shi)、胡椒粉少《练：shǎo》许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；

调料3：大葱（繁：蔥）1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、澳门巴黎人老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

准备好《读：hǎo》各种原料，荸荠洗净去皮待用

2.猪肉剁成小[xiǎo]肉丁（不用剁太碎）

3.肉馅中分次放{pinyin：fàn澳门永利g}入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料

4.将肉馅继续朝【pinyin：cháo】一个方向搅匀上劲

5.将荸荠[繁体：薺]切成小粒，放入肉馅中

6.将肉馅继续朝一个方向《繁：嚮》搅匀

7.然后分成四份，分别团成圆球（qiú开云体育）状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）

8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）

9.另起[拼音：qǐ]锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开

10.放入(读：rù)炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟

11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开kāi 成芡汁

12.将芡汁《练：zhī》浇在煮好的丸子上即可

烹饪技巧[练：qiǎo]1、肉馅不用剁得太细，先将(繁体：將)肉切成粒，再稍剁即可【读：kě】，不用剁成肉泥；

2、做丸子（pinyin：zi）时，要(读：yào)将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手；

3、炸丸子的时候，油温稍高一{yī}些，不用将丸子炸透，表面[繁体：麪]炸成金黄就可以了；

4、调料1中的葱姜水做zuò 法：将葱姜切丝，倒入开水，浸泡约20分钟后（繁体：後）捞出葱姜丝不要，剩【pinyin：shèng】下的就是葱姜水了。