满满海佛跳墙食【读：shí】材

正宗佛跳墙做法是怎样的？佛跳墙用料：鲍鱼 8只冬菇 8朵海参 8朵干贝 25粒土鸡一只

正宗佛跳墙做法是怎样的？

佛跳墙

用料[练：liào]：

鲍鱼 8只（繁体：祇）

冬菇 8朵《练：duǒ》

海参[cān] 8朵

干贝(繁体：貝) 25粒

土[拼音：tǔ]鸡一只（3斤左右）煮高烫一锅

世界杯鹌鹑《繁体：鶉》蛋 20个

牛（niú）筋 200克

花胶 60克[繁：剋]

冬笋{繁：筍} 100克

虾开云体育[繁体：蝦] 8只

火{huǒ}腿 60片

猪前蹄{pinyin：tí} 2只

猪[繁体：豬]肚 150克

花雕[繁体：鵰] 4勺

食盐适量《读：liàng》

生[练：shēng]姜 5片

生抽 15克《繁：剋》

耗油yóu 若干

香葱小(读：xiǎo)把

冰糖澳门伦敦人一小【读：xiǎo】块

佛跳墙做法及步【pinyin：bù】骤：

1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好澳门金沙的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小《xiǎo》火炖2个小时，炖出高汤。

2、猪蹄挑选小脚的前蹄，不要世界杯太肥，剁块过水去血沫备用《pinyin：yòng》。

3、干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟。别蒸太久，因为入佛跳墙后还《繁体：還》要上锅[繁体：鍋]炖很久。

4、花胶干[gàn]的时候用冷水冲洗一(读：yī)下{xià}，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水中10个小时以上。

5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去皮。大虾备用

6、冬笋{繁体：筍}剥壳后过水煮熟，不然可能有苦涩。

7、牛[练：niú]筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前《读：qián》加工一下，不能多【读：duō】全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。

8、火腿洗干净后[繁：後]过一下水，猪肚用面粉和（pinyin：hé）食盐搓洗后过水，切块。海参提前三天泡发，切短，冬菇泡发洗净备用。

9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去壳去内《繁：內》脏，切花刀。

10、所有材料准备好以后在砂锅低铺几片生姜，先放鸡块、牛筋、干贝。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量liàng 生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火，火太大炖出来《繁：來》的汤会很浑浊，文火炖出来的汤更清亮。

11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参，沸腾【繁：騰】以后再炖1个小时左右，最后十五分钟放入大虾，提高佛跳墙的颜色，完成后[拼音：hòu]揭开锅盖香气四溢。