白切鸭怎么那么难煮熟？美味佳肴是要花点时间的，心急吃不了热豆腐。做白切鸭所用的时间，如果整只煮的话，大概在30分钟左右吧，是复杂了一点，要吃美味肯定是要花点心思，花点时间的，心急吃不了热豆腐，要快的话你就一只鸭开成四块再煮，那就是快了，但是那样就失去了肉的风味，肉质会收缩、会老、会硬，白切鸭和白切鸡的精髓都在于肉质细嫩、味道鲜美、最大地保留住鸡、鸭的本味，也就是所说的原汁原味
白切鸭怎么那么难煮熟？
美味佳肴是要花点时间的，心急吃不了热豆腐。做白切鸭所用的时间，如果整只煮的话，大概在30分钟左右吧，是复杂了一点，要吃美味肯定是要花点心思，花点时间的，心急吃不了热豆腐，要快的(de)话你就《练：jiù》一只鸭开成四块再煮，那就是快了，但是那样就失去了肉的风味，肉质会（繁体：會）收缩、会老、会硬，白切鸭和白切鸡的精髓都在于肉质细嫩、味道鲜美、最大地保留住鸡、鸭的本味，也就是所说的原汁原味。
人{rén}生四大快事，“吃、喝、玩、乐”，吃放在第一位，民以（pinyin：yǐ）食为天，平时辛辛苦苦工作拼命赚钱，是为了什么？还不是为了吃好喝好，吃也是一种追求，吃是《练：shì》不能随便的，要吃就要吃到最佳的味道。
说到“白切鸭”不得不说广《繁：廣》东湛江的“白切鸭”了，真正做到了，肉质细嫩、肥而不腻，最(zuì)难得的是它无一点腥膻(繁体：羶)味。湛江“白切鸭”真可谓是湛江的一个活招牌。
那么湛江“白切鸭”是[shì]怎么做到，不肥腻、无骚味的呢？
有句俗话叫作“落汤鸡”，是形容被大雨淋湿后狼狈的样子。为什么不bù 叫“落汤鸭”呢？你们知道吗，也许是因为雨水淋在世界杯鸭身上，而鸭身上不会湿透吧。
这是因为鸭分沁出的一种油脂可以滑走水珠，但是鸡却不可以，所以鸭肉澳门永利一般都[练：dōu]会比鸡肉“骚”。
湛江白切鸭去（拼音：qù）“骚味”有两个关键
第一个关键：切掉尾部，就是鸭屁股那一大块，因为鸭膻骚味大部分集中在这里。
第二个[繁：個]关键：去油脂，就是用生煎或者生炸的方法，把骚味（油脂）给逼出来，因为油脂也是骚味来源（拼音：yuán）之一。
这也是湛江“白切鸭”的一大特色，与众不同的地方。费话不多说了，下面就看看湛(zhàn)江白切鸭的正宗《拼音：zōng》做法【练：fǎ】吧。
《湛江白《读：bái》切鸭》
用料：光鸭[繁体：鴨]1只（约2500克），白卤水1桶
白卤水配方幸运飞艇(读：fāng)及做法
（调料）清水5000克、鱼露300克、白酱油（拼音：yóu）200克、花雕酒400克、玫瑰露酒500克、冰糖150克、盐[繁：鹽]50克《繁：剋》、味精30克
（香料）桂皮50克、沙姜50克、陈皮20克(繁：剋)、甘草50克、香叶50克、八【拼音：bā】角30克、花椒30克
（1）首先将卤水香料用(读：yòng)汤料袋包好。
（2）然后锅中加入5000克水，烧开后放《pinyin：fàng》入香料袋。
（3）最后调（繁体：調）入配方上的调味料和酒，即可。
鸭(yā)子浸卤
（1）鸭子【读：zi】去内脏、去肺后，切掉鸭尾段（屁股），放入热油中炸、或者煎，把开云体育油脂逼出来，皮色略变黄，就捞起来用清水冲洗。
（2）将白卤水煮开后，把鸭子放进去，转小火、保持“菊花心”为度dù （就是滚水涌动《繁：動》不大）的水温，浸煮约30分钟，即可。
白切鸭澳门新葡京的佐料（蘸料《读：liào》）一般都是：紫苏蒜茸酱、和沙姜茸。
以上只适合饭店做，（如果不嫌麻烦的话在家也照着做）说这些只是为了让大家方【读：fāng】便理解，在家里面做的话，就不用这么麻烦了(繁体：瞭)，再说家里也吃不了一整只鸭，最多也就吃得下半只。
（家（繁体：傢）常版白切鸭）
食材：鸭子半只（约1000克），水2000克、姜片5片、葱条3条(tiáo)
调料：料酒100克、盐20克、味{拼音：wèi}精10克、冰糖20克
（1）将[拼音：jiāng]半只鸭处理干净，拔干净鸭毛，切掉鸭屁股。
（2）锅中放入2500克水，放入姜片、葱（繁体：蔥）条，烧开。
（3）把半只鸭放进开水{shuǐ}锅中，调入以上调味料，慢火煮20分钟左右，即可。
捞上来斩件后，刷上一层芝麻油味道更佳，配上沙[shā]姜茸。
鸭子煮熟{拼音：shú}之后，那{拼音：nà}汤不要倒，这[zhè]汤才是精华，切点冬瓜块，滚个冬瓜汤，鲜味无比，宁愿不吃鸭肉我都要喝这个汤。
（温馨小提《练：tí》示）
煮鸭的时间长短，是以鸭的大小以及火候来决定的，如果你不（pinyin：bù）懂得分辨鸭肉是否成熟，可以用竹签刺入，如果流出来的是清水，就证明熟了[繁：瞭]。
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