宁波大头菜的家常做法？咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸
宁波大头菜的家常做法？
咸大头菜100kg，白糖2kg，酿造酱油12kg，糖精5g，黄面酱6kg，味精120g。工艺流程:原料处理一酱制—成品操作要点:(1)原料处理把l00kg咸大头菜切成宝塔形，用清水浸泡一夜，捞出，用木榨榨干，人缸。 (2)酱制将辅料混合拌匀，拌人咸大头菜中，第二天翻缸一次，以后每隔4天翻缸一次。半月后，捞出，晒至原重的70%，再次投人卤，中浸渍30min左右，即成成品。产品特点:本品色泽酱黄，酱香浓郁，味道鲜甜可口，质地嫩脆注意【开云体育读：yì】事项:酱制时注意及时翻动
油闷大头菜怎么做？
（1）将大头菜洗净，大头菜的头切块，菜切成段。（2）锅置火上，放入大头菜的头加水煮开，焖煮一会（3）然后，大头菜的头烧至半熟的时候，再倒入菜，加点盐、酱油、白糖调味，继续煮。（4）煮到汤汁快收干，大头菜熟烂了，再倒点色拉油焖一下，加点味精就可以出锅装盘了。调料：色拉油、盐、酱油、白糖、味精
宁波大头菜做法？
宁波宁波鲜大头菜的家常做法，来看看吧。
食（pinyin：shí）材：大头菜适[shì]量、干红辣椒适量、油适量[读：liàng]、花椒粒适量、葱花适量、蚝油适量
方{fāng}法/步骤分步阅读：
1、幸运飞艇把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干[繁体：幹]净
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗[gěng]要弃去不用，因为[繁：爲]炒的时候(读：hòu)不容易炒软，口感不好
3、锅里下油，把葱花辣椒和花世界杯椒粒放里lǐ 面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4、讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒澳门新葡京炒，这样吃的时候就不《读：bù》会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
5、辣椒[拼音：jiāo]一变颜色马上调大{dà}火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定(读：dìng)要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调[繁体：調]澳门永利味就可以出锅了
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