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大米白酒[pinyin:jiǔ]制作方法及步骤

2025-03-18 03:56:50Home-FurnishingsHome

如何用普通大米自酿米酒?1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸

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如何用普通大米自酿米酒?

1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。

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2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把[pinyin:bǎ]准备好澳门金沙的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的(de)物料装入一干{练:gàn}净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。

5、煎酒(加热杀菌)。把(读:bǎ)压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当(繁:當)锅内温度升到85度,即停止加热。

6、过滤。用【练:yòng】豆包布做成一个布袋,把蒸开云体育过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。

7、封存。把滤(读:lǜ)液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多【pinyin:duō】月后即可开坛饮用。

生大米做米酒制作方法是什么?

生大米做米酒的制作方法是:

1,将大{练:dà}米淘洗干净在锅里加水煮开,不能煮太软,水一开就可以。

2,将煮开[拼音:k极速赛车/北京赛车āi]的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

3,将蒸熟的大米饭在容[拼音:róng]器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末,拌匀,压平,中间留个(繁:個)小孔,密封48小时到72小时,视温度而定。

4,烧一壶开水冷却后备用,等容器里的米酒有很浓(繁体:濃)的米酒味了倒入,继续密封12小时(繁:時)。

5,加jiā 水后12小时左右可以选择放在冰开云体育箱里冷冻,也可以选择把他放在锅里煮开。

6,如果不煮开,继续放在容器里密封15天左右,就变成澳门新葡京了家庭自制的纯大米酿制的酒了,这个酒浓度(拼音:dù)在52度以上,做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝!

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