葱油饼油酥秘（繁：祕）方

葱油饼（有油酥）怎么做？步骤1：开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。步骤2：和好的面团表面揉光滑饧15分钟。步骤3：开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状

葱油饼（有油酥）怎么做？

步骤1：开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。步骤2：和好的面团表面揉光滑饧15分钟。步骤3：开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状。步骤4：大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以

步骤5：饧好的面团擀成大薄饼状，涂上(练：shàng)一层油酥。步骤6：在撒上[读：shàng]葱花。步骤7：卷起。步骤8：分成10厘米长的{拼音：de}小段，每一段先用手掌压扁平，拉长

步骤9：从一头卷起，最后【pinyin：hòu】留一块，再压的平一点。步骤10：卷好的{拼音：de}饼柱在剩余面饼的扁平处。步骤11：压扁（拼音：biǎn），都做好。步骤12：擀成薄饼状

步骤13：炒勺放油，放入擀[拼音：gǎn]好的饼胚。步骤14：烙制两面金黄即可。

看到你这个问题，想起来我做的葱油饼，不知道窍门前做的也是硬巴巴的，一点也不像别人做的软糯，为此苦闷许久。前两天孩儿爸在外面吃饭，点了一份人气很高的葱饼套餐，刚出锅的葱饼冒着热气飘着香气，外脆里糯，咬一口满嘴葱香，确实很好吃，我认真研究了一下，又与店老板娘一番讨教，才知道秘密全在烫面里。

于是早晨和面烙饼，端上了这一桌孩子爸念念不忘的豪华版烫面葱油饼套餐，烫面葱油饼果然外表酥脆，里面软糯，比起凉水温水和面(繁：麪)的葱油饼更软，还更好消化，不搭配任何小菜，这样做的[拼音：de]葱{繁：蔥}油饼都是一口一香啊，现在把制作过程分享给你参考哈。

全烫面葱油饼制作方（fāng）法

食材——

主料：面粉250克《繁体：剋》、开水125克

辅澳门博彩料：葱花、五香粉、植物油、盐（繁：鹽）

1、面粉加少许盐，倒入开[拼音：kāi]水用筷子搅拌（拼音：bàn）成絮状，待稍凉后揉成面团《繁体：糰》醒20分钟。

2、葱末用两适量热油炒半分【练：fēn】钟，炒出香气即可关火，加适量盐。

3开云体育、将醒好的面团擀成大圆薄片，上面均匀抹《mǒ》上油、盐、五香粉及葱花。

4、将大面片从下端折8厘米高，一[拼音开云体育：yī]直折到另一端，折成长片。

5娱乐城、将大面片切几个小段，做几个(繁：個)饼就切几段再折成方形，醒10分钟。

6、擀成薄厚适中的[拼音：de]圆形面片。

7、放入平底锅中，小火煎至微黄时(繁：時)翻面。

8、再烙至两面金黄即可出锅，全[pinyin：quán]程控制火力，小火为宜。

9、外表金黄酥脆，香气扑鼻，咬一口里面呈半透明状《繁体：狀》，软糯至极。

10、用手稍微挤压饼《繁体：餅》两侧[繁：側]或撕成小片【练：piàn】，让饼酥松，层次分明，老人孩子都爱吃的早餐饼。

小贴士【读：shì】：

1、和面要浇入刚烧开的滚水，边（繁体：邊）浇边用筷子搅拌；

2、也可以是一半面用开水烫，一边面用温水和，依自己口味【wèi】；

3、和面时(繁：時)要稍微软一些，做出来的饼口感更软糯；

4、饼出锅(繁：鍋)稍凉时用两只手稍微挤压饼两侧，让饼酥松，层次更分明；

5、葱油饼（繁：餅）想要更酥脆，烙制时娱乐城稍微多一点油，火稍大一点。

以上就是我做软糯葱油饼的制心得，希望对你有所帮助。有更好【pinyin：hǎo】的使用技巧欢迎互动留言，讨论更多健康美食（读：shí），也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】，么么哒！