好[拼音：hǎo]吃简单的鸭肉做法

炒鸭肉怎么做？用料：鸭肉 400克、生姜 一块、小米辣 三个、大蒜籽 四瓣、花椒 十粒、酱油 一勺、八角 一粒1、先把鸭肉处理干净，再控水备用。2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。3、锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味

炒鸭肉怎么做？

1、先把鸭肉处理干净，再控水备[繁体：備]用。

2、把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好hǎo 。

3、锅烧热放一勺花生油【练：yóu】，先放配料下去小火煸出香味。

4、再把鸭肉倒下去大《pinyin：dà》火爆炒几分钟。炒干鸭肉本身含有《yǒu》的水份，要《pinyin：yào》不炒干会很腥。

5、再另外加一碗清【读：qīng】水，一勺盖盖子中火焖至收汁。

6、最后(繁：後)放一勺盐，半勺鸡粉，香葱也放下去，翻炒均匀即可。

7、关火装盘，可以上桌(读：zhuō)开吃啦。

鸭子怎么做的好吃？

一、香酥鸭[繁体：鴨]

原料：北京填鸭一只【zhǐ】，绍{繁：紹}兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱{繁：蔥}、姜、花生油。

做{pinyin：zuò}法：

1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口澳门新葡京掏出内脏后洗净(繁：淨)，控去水分，放入盘中。

2、将绍兴(拼音：xìng)酒、酱油、精盐、花椒、八角（要[读：yào]掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取{qǔ}出，沥净鸭腹内的水分。

3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。

二、清汤柴把《练：bǎ》鸭

原料：鲜鸭肉1000克、葱段5克、熟[练：shú]火腿75克、胡椒粉0.5克(繁：剋)、水发玉兰片75克、味精1克、水发大香茹75克、精盐2克、水发青笋50克(繁：剋)、鸡油5克、鸡清汤500克、熟猪油25克。

极速赛车/北京赛车做（读：zuò）法：

1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方(fāng)的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟【shú】火腿、玉兰片《拼音：piàn》均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。

2、取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝《繁：絲》从中间[繁：間]缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去[qù]掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。

3、在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇{piē}去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。注意：蒸制柴把鸭，大火气(拼音：qì)足，蒸约《繁：約》40分钟，以软烂为佳。

三{拼音：sān}、白果鸭煲

原《练：yuán》料：光鸭一只、白(读：bái)果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒。

做法【读：fǎ】：

1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚[繁体：滾]水中煮熟，取出滴干(繁体：幹)水，切

块(繁：塊)。

2、下《读：xià》油二汤匙，爆透白果，然后下鸭爆片刻，加调(繁：調)味，白{拼音：bái}果焖熟，大约二十分钟，勾芡熄火。

3、芽白【练：bái】洗净，切短段，煮熟放在煲仔内（繁：內），把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。

四、冬(繁体：鼕)瓜焖鸭

原料：冬瓜[guā]半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉。

做zuò 法：

1、冬瓜去皮瓤[练：ráng]，切块洗净，鸭洗净切块。

2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄【pinyin：huáng】色。

3、将锅烧红，下油，放姜[繁体：薑]、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水{shuǐ}、盐，盖好，中火至鸭熟。

4、打芡调味即可食（shí）用。

五{pinyin：wǔ}：桂花炖鸭

原料：净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各《gè》适量。

做法《fǎ》：

1、净鸭(yā)内外用盐擦匀。

2、将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字《pinyin：zì》形竹架，将鸭的破腹处覆于[繁体：於]竹架上，防止弄翻碗中佐料《练：liào》。

3、沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖澳门金沙《繁体：燉》30分钟，蒸至香味扑鼻为止。

4、开锅，取掉大碗，放【练：fàng】鸭于（繁：於）锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即{读：jí}可上桌食用。

六、八宝【bǎo】酱鸭

原料: 已浆虾仁、花生米、猪腿肉盯鸭肫片、笋极速赛车/北京赛车丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚盯豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水【pinyin：shuǐ】发海米10克、湿淀粉40克。

做法《pinyin：fǎ》：

1、将鸭肫片、鸡丁、肉丁、肚盯、笋(繁：筍)盯、水发海米、花生米放[练：fàng]在碗《读：wǎn》里拌和。

澳门新葡京2、熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出[拼音：chū]。

3、锅内炒红辣椒【练：jiāo】煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精、酱油、白糖、豆瓣酱、肉清汤烧开《繁体：開》，小火烧3分钟转大火(pinyin：huǒ)。

4、湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装[繁体：裝]盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇《繁体：澆》在鸡丁上即可。

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