万能酸辣汁【练：zhī】的比例

泰式酸辣汁最正宗的做法，泰式酸辣汁如何做？汤汁一：酸辣汁料：新鲜手挤柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。柠檬汁、水、糖煮滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁

泰式酸辣汁最正宗的做法，泰式酸辣汁如何做？

汤汁一：酸辣汁料：新鲜手挤柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。柠檬汁、水、糖煮滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。汤汁二：酸辣汁料：洋葱一个、西红柿两个、青椒若干洋葱切丁入锅煮融，西红柿用榨汁机榨汁，加入少许白醋，后倒入锅中一起煮

青椒切丝入(rù)锅。加入适量盐、香料。

1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2.肉丁内加（拼音：jiā）熟猪油，酱油、姜末和澳门金沙花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3.用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调(diào)成汁水；

4.葱白切马耳形，蒜切片，辣《拼音：là》椒泡软切条待用；

5.炒勺置火上，加入熟猪油，温油《yóu》烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收shōu 身后捞出；

6.用手按自然形状分撕（肉块不要撕得{拼音：dé}太大）；

7.待油温升至八成{pinyin：chéng}热时，炸至熟透；

8.视油温(繁：溫)升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9.炒勺【读：sháo】内留油，将辣椒丝、葱、蒜入《pinyin：rù》勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

材料编辑柠檬，红朝天椒各1个，白砂糖1茶匙（5g），鱼露2茶匙（10ml），香葱1/2根，白醋1茶匙（5ml），新鲜海虾300g，油2汤匙（30ml）做法编辑柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花

小煮锅内加入60ml冷[读：lěng]水和白砂【读：shā】糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌均匀即可。新鲜海虾挑去沙肠，清洗干净，沥去水分

平《pinyin：píng》底锅内倒入油，大火烧至七成热，放入海虾，两面煎至酥黄出香味，盛出。吃的时候蘸着做好的泰式酸辣汁，或者将酸辣汁直接淋[拼音：lín]在炸酥的虾上均可。

酸辣猪脚的做法

主料[读：liào]

猪(繁：豬)蹄

辅料{练：liào}

盐（繁：鹽）

开云体育适【练：shì】量

干辣{là}椒

适量（拼音：liàng）

白砂(练：shā)糖

适（读：shì）量

醋【练：cù】

适量{读：liàng}

姜

适(繁体开云体育：適)量

大《pinyin：dà》料

适[繁体：適]量

步《读：bù》骤

1.将买回来《繁体：來》的猪蹄清洗干净。

2.准备(拼音：bèi)姜和大料。

3.将姜和[拼音：hé]大料猪蹄放入煮开云体育锅加水烧开然后换水清洗猪蹄。

4.将煮过的猪蹄捞起待用【pinyin：yòng】。

5.另起锅炒香辣椒然(pinyin：rán)后加水，糖和醋盐调味大火烧开。

6.用高压锅（繁：鍋）将煮过的猪蹄和调好酸甜辣的【练：de】汤汁一起大火烧开之后改中火烧二十分钟。

7.高压锅消气之后打开盖子大火将酸甜辣【là】汁烧至收汁即可。