鸭子炖汤的做(pinyin：zuò)法大全

老鸭子炖什么吃有营养？老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰

老鸭子炖什么吃有营养？

一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资源丰富

养《繁体：養》鸭下蛋，每年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭。

老鸭炖汤的配菜，也(练：yě)是当地物产，莲藕、萝卜、山药之[读：zhī]类。这就叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。

一、炖老鸭基本操作步骤如下：

第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就【pinyin：jiù】是大麻将块，水里泡着。

第二步（拼音：bù），姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。

第三步，老鸭（繁体：鴨）块凉水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜(练：tián)酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖（繁：燉）好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。

炖到这样就是基础鸭汤。直播吧在此基础上，再行加入配菜炖《繁体：燉》，然后成菜。

二、炖老鸭的几（读：jǐ）个配菜炖法：

第一个，冬瓜炖老鸭

冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬澳门博彩瓜变得透{读：tòu}明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。

第二个，山药{繁：藥}炖老鸭

山药去皮【pí】切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面澳门博彩面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。

第三个(繁：個)，莲藕炖老鸭。

莲藕有两种，七眼藕和九眼藕[拼音：ǒu]。分别不同的炖法。

七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅（繁体：鍋）炖。炖(拼音：dùn)好后，放{fàng}盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。

九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入（rù），10分钟就行，放盐、胡(繁体：鬍)椒碎出锅装盆上桌。

其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖（读：dùn），譬如《pinyin：rú》红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。

三、炖幸运飞艇老鸭【练：yā】的几点提示

第一点，炖老鸭的基本（拼音：běn）调料就是姜和甜酒(练：jiǔ)酿，除腥提鲜足够；成{拼音：chéng}汤也只盐调咸淡，胡椒碎提香，其他一概不能要。

第二点，炖老鸭的火候不[p澳门伦敦人inyin：bù]能急，要最小火，肉烂为止。

第三点，所有[拼音：yǒu]配菜，最好在基（拼音：jī）础鸭汤炖好后再行加入，加入后再炖的时间，以配菜成熟为主。