炸酱面，面怎么做？回答：炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍： 炸酱面配料：
炸酱面，面怎么做？
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”
下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎(读：zěn)么做的秘籍：
炸酱《繁体：醬》面配料：
面粉、水、盐《繁：鹽》
甜面酱、黄[繁体：黃]酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青豆、香椿、心里美萝卜{pinyin：bo}丝、小芹菜、黄瓜
炸【zhà】酱面的原料准备：
炸酱是航母，酱怎么炸很关[繁体：關]键
1，说到炸酱(jiàng)，如何选酱是重点
通常，炸酱[繁体：醬]是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。黄酱和甜面酱以2黄酱《繁：醬》：1甜面酱的比率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很[拼音：hěn]重要
首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后[繁体：後]的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱[繁：醬]，所以会影响炸酱的口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为{pinyin：wèi}醇厚。
这种干黄酱是需要用水调制的，调制的《pinyin：de》稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就{jiù}和我一样选择这种调配好的黄[huáng]豆酱。这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很（pinyin：hěn）大事，而且它的味道其实也是很香浓的。
甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好《hǎo》的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面《繁体：麪》酱调制出来的。
2，炸酱《繁：醬》面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成《chéng》两厘米见方或可以再小一些的小肉丁备用。
因为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得【练：dé】太碎。
过于碎的肉丁炸出的酱，失去了炸酱[繁体：醬]中可以咬到《pinyin：dào》带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其实炸zhà 酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱(繁：醬)，这不是普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面码是有传统可寻的，但更重《zhòng》要是每个人依照自己的《pinyin：de》喜好去准《繁体：準》备
面码，顾名思义就是码在面上的配【练：pèi】菜。
一般比较传统的炸酱面{pinyin：miàn}配菜有：黄瓜丝、心里美萝【繁：蘿】卜丝、小葱碎(suì)、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪(pinyin：nǎ)些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的是擀面条（繁：條）
软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和[练：hé]炸酱一起吃的面条《繁体：條》，是把面(繁：麪)团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的。
不会擀面条的，就去买一些市场上《练：shàng》现成的手擀面《繁：麪》，其实味道也非常的好，而且成品比自己尝试擀(读：gǎn)面有保证。
我个人就属于擀不好面[繁体：麪]条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚《读：hòu》、太粗，煮出来都影响炸酱面的美味。
不《读：bù》过我选择了扯面(繁：麪)，也不乏是个（繁体：個）办法。扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要关系。
有了这些准备，炸澳门银河酱面是怎么（读：me）做出来的呢？
炸酱的制(拼音：zhì)作方法：
1，炒锅内放入几滴食用油烧热（我用的是菜子油，因为在过去大部分食用油都是菜子油，用其他压榨油类当然也好，只是尽量不用调和色拉油就比较合适。）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油《pinyin：yóu》煸出，肉丁定型有了(繁：瞭)金黄色的外皮，就算炒好了。（肉丁的软硬，碎个人喜好拿捏，如果喜欢口感更结实的肉丁，可以炒焦一些。）
3，将五wǔ 花肉用漏勺盛出，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱以及大蒜，至香味溢【pinyin：yì】出后，捞出不《pinyin：bù》要。
4，把按照比例稀释好的黄酱和甜面酱加入二[读：èr]分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降(拼音：jiàng)低一些的温热的猪油中，小火，不{bù}停搅拌。直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒入rù 炸酱中，撒盐少许，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟”的[拼音：de]冒起了泡泡。
6，让炸酱在锅中zhōng 略微降《读：jiàng》温，可以看到清油浮上了酱面，这[繁体：這]样，炸酱就做好了。
7，把煮好的面条盛入碗中，有的人喜欢让面条过一下凉水，这样[繁体：樣]面会更爽滑，个人不太喜《读：xǐ》欢。
8，把炸好的酱，取一勺（根据个人口[读：kǒu]味咸(繁：鹹)淡）放入面中，再盛上一点点炸酱的油。
9，事先(读：xiān)准备好的面码，和面条调配在一起。
这就是相对比较传幸运飞艇统的一《pinyin：yī》种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了[繁体：瞭]之后，可以装进玻璃保鲜饭盒，可以储存上几天呢。猪油凉了之后会凝固成白(读：bái)色，这不影响口感。
总结《繁澳门新葡京体：結》：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非《pinyin：fēi》常喜欢这种美食。有兴趣的朋友们可《读：kě》以尝试，我的这种做法就是从一户老北京人家那里学来的。
后传（繁：傳）：
在一处漂泊，总有那么一些[练：xiē]记忆，不仅仅是对美食，而是对《繁：對》生命中挥之《练：zhī》不去岁月的一段流连。
有位老友，离京后最惦念这碗炸酱（繁体：醬）面。
每到冬季，我都会炸上一锅，待到【读：dào】猪油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄的是（shì）思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光。
结{繁体世界杯：結}尾：
吃炸酱面别忘记极速赛车/北京赛车配大蒜，据说这很传统，还抗{拼音：kàng}病毒哦。
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