做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？配料：布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29焦糖配料：细砂糖75克，水20ML烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤箱实际情况调整#29制作过程：1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手
做焦糖布丁时为什么焦糖和布丁分开了？而且还立不住。味道也很怪，糊味？本人只有微波炉，不要搜的，纯手？
配料：
布丁液配料：牛（读：niú）奶250ML，细{繁体：細}砂糖50克，鸡蛋2个#28100克#29，香草精少许#28没有可不放#29
焦糖配(pèi)料：细砂糖75克，水20ML
澳门金沙烘焙：165度，35分钟#28视布丁大小及烤（拼音：kǎo）箱实际情况调整#29
制作{zuò}过程：
1、把牛《拼音：niú》奶和细砂糖倒入【练：rù】碗里，隔水加热并且不断搅拌，直{读：zhí}到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
#28如果把细砂糖换{练：huàn}成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。#29
2、在牛[拼音：niú]奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-开云体育3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并【练：bìng】且静置半个小时。
4、利用{yòng}布丁液静置的时间，可以来(拼音：lái)熬焦糖。在锅里放入(pinyin：rù)糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸[拼音：fèi]腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦开云体育糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分娱乐城都挥发干以后，糖浆温度升高gāo ，开始焦化。
7、等糖浆煮到【练：dào】浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火《拼音：huǒ》后颜色还会进一步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头，以（读：yǐ）免味道发苦。（熬焦糖的时候，一定要《pinyin：yào》注意观察，不要熬过头。）
8、趁热把煮《拼音：zhǔ》好的焦【jiāo】糖倒入布丁模#28布丁模内不能有水#29。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候(hòu)操作。
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预【pinyin：yù】热好的烤{拼音：kǎo}箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的（拼音：de）布丁冷藏食用味道更佳。
注(繁体开云体育：註)意
保证布《繁：佈》丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要(练：yào)过筛。
2、过筛后的布丁液一{拼音：yī}定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤（拼音：kǎo）的方法，即在烤盘中注入{拼音：rù}热水，水的高度至少要超过(繁：過)布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，用清水浸泡一（yī）晚，第二{练：èr}天就很好洗了。
非要立刻洗的[读：de]话，请用热水泡洗~~
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