烤箱如[pinyin：rú]何烘干食物

吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？导读花生，又叫落花生、长生果，除去花生外壳后的部分叫花生米、花生仁、植物肉、素中之荤。按花生米外皮颜色不同，花生可分为白皮花生、粉红皮花生、红皮花生和紫皮花生

吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？

导读

烤熟(练：shú)的粉红皮花生，香味特别浓郁，和大豆一起打豆浆，可以掩盖《繁体：蓋》大豆的豆腥味，口感和香味比纯豆浆好{拼音：hǎo}很多。

花生富含蛋白质、脂肪和碳水化物，同时含有开云体育较多的钾、钙，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和磷、铁、膳食【练：shí】纤维素等营养成分。

花生可以生吃，也可以{练：yǐ}熟（shú）吃，那么，吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？

味道不同

一yī 、生花生的味道

生花生皮《读：pí》中含{拼音：hán}有约7%丹宁等多酚化合物和多种色素，味道苦涩，因此，花生米生吃，味道不《pinyin：bù》好，对于有的人来说，吃不下去。

二、熟花生的《读：de》味道

要把生花生米变（读：biàn）成熟花生米，有多种方法，如煮、炒、炸、烤等，成熟方法不同，熟花生的味道也【pinyin：yě】完全不同。

1、煮花生的味【练：wèi】道

在煮花生时，通常会加入适量的食盐，因此，煮熟的花生有可口的咸味。如果加入适量的桂皮、八角、花椒、辣椒等香味料，这样煮出来的熟花生就会有各种香味料的味道。

2、炒《pinyin：chǎo》花生和烤花生的味道

在炒花生时，可以直接《pinyin：jiē》小火炒#28容易炒焦《jiāo》#29，可以加入粗河沙炒制，还可以加少量食用油炒。通过炒制《繁体：製》，可使花生中的水分蒸发，花生口感干脆，并有花生独特的焦香味。

如果家里有烤【练：kǎo】箱，可用烤箱把生花生烤熟，烘烤温度为150℃左右。烤花生的味道和炒{读：chǎo}花生《拼音：shēng》的味道相近。

3、油炸花生【读：shēng】的味道

通过油炸[拼音：zhà]，可使花生中的水分蒸发，油进入花生里面，使油炸《pinyin：zhà》花生有油炸食品香味和花生独特的焦香味，口感酥脆。

心情不同

1、吃（繁体：喫）生花生的心情

生花生味道苦涩，红皮花生的花生红衣含有大量丹宁，苦涩程度让人难《繁：難》以下咽，由于没有熟花生的香味掩盖这种[繁体：種]味道，因此，吃生花生不能刺激食欲，心情无法愉悦，不利食物消化吸收。

2、吃熟{pinyin：shú}花生的心情

熟花生有的有可口的咸味、各样香【练：xiāng】料的香味，油炸食品独特风味，熟(shú)花生特有的焦香味，在一定程度上掩盖了花生皮的苦涩味，口感酥脆，或干脆，或软脆，因此，吃起来心{pinyin：xīn}情愉悦，有助食物消化吸收。

营养成分不同

一、花生皮《pinyin：pí》中的营养成分

以花生红皮为例《读：lì》:

100克花生《pinyin：shēng》红皮中含有纤维素37克~42克，脂肪10克[繁体：剋]~14克，蛋白质11克~18克，大量的单宁及多种色素等。

二、花生中的蛋白《拼音：bái》质和脂肪

1、花生(shēng)中的蛋白质

生花生米中含有26%左右的蛋白质，花生蛋白质中有8种人体必需[读：xū]氨基{拼音：jī}酸，因此，花生蛋白质是完全蛋(练：dàn)白质，为优质植物蛋白质。

由于生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养(繁：養)因子，因此澳门新葡京，吃生花生，胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，长期大量吃生花生，可能会引起胰腺肿大，对身体不好。

加热可降低胰蛋白酶抑制剂活性，因此，吃熟花生，蛋白质容易消化吸收[练：shōu]。

2、极速赛车/北京赛车花生中的[拼音：de]脂肪

花生中含有脂肪30%~39%左右，其中，不饱和脂肪酸80%左右，饱和脂肪酸20%左《zuǒ》右。不饱和脂肪酸中含有的亚油酸高达37%以上《读：shàng》，亚油酸是人体必需脂肪酸。

在(zài)花生油【练：yóu】炸过程中，炸油在高温下部分氢化变成反式脂肪酸，花生中的水分受热蒸发，炸油进入花生中，因此，油炸花生含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对身体不好。因此，吃【chī】油炸花生过量，对身体不好。

特别(繁：彆)提示:

由于花生中脂肪含量较多，特别是油炸花生脂肪含量增加，因此，对于肥胖症或需要控制体重的人{pinyin：rén}应谨（繁体：謹）慎食用花生。

3、花生中《zhōng》的其它营养成分

花生中含有22%左右的碳水化合物，2.5%左右的纤维素。纤维素中，包括可溶性[拼音：xìng]纤(繁：纖)维素和少量的棉籽糖和水苏糖。去皮熟花生中维生素含{练：hán}量较少。

花生中还含有较多的钙、钾、镁和少量的铁、锌《繁体：鋅》、铜、钠等矿物质；还含有胡萝[繁体：蘿]卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸suān 等维生素。

由于维生素B1受热很容易被破开云体育坏，因此，熟花生中维生素B1含量明显减少，特别是油yóu 炸花生中维生素B1损失达70%以上。

生花生（拼音：shēng）中水分含量{拼音：liàng}为8%左右，煮花生中水分含量最多，油炸花生中水分含量为2.5%左右。炒花生和烤花生中水分含量比生花生的少【pinyin：shǎo】。

小结

吃生花生和熟花生的心情不同。吃生花生不能刺激食欲，心【练：xīn】情{读：qíng}无法愉悦；熟花生(pinyin：shēng)口感酥脆，或干脆，或软脆，吃起来心情愉。

吃生花生和熟花生的营养成分不同[繁：衕]。生花生中的维生素B1含量比熟花生中的多；生花生中水分含量比炒花澳门金沙生、烤花生和油炸花生中的多，比煮花生中的少；油炸花生中的脂肪含量比其它花生中的多；去皮熟花生中的纤维素含量比其它花生中的少。

熟花生中的蛋白质比生花生(pinyin：shēng)中的蛋白(拼音：bái)质容易被人体吸收，因此，熟花生比生花生{shēng}对身体更有益。

生花生、炒花生、烤花生和煮花生中的脂肪含【读：hán】量比油炸花生中的少，不含反式脂肪酸，因此，生花生、炒花生、烤花生和《pinyin：hé》煮花生比油炸花生对身体更有益。

吃生花生不利《拼音：lì》食物消化吸收，熟花生有助食【练：shí】物消化吸收，因此，熟花生比生花生对身体更有益。

[声明:本文的文字内容为原创首发，图片来源于网络，如发现其它平台发表高度相似文字内容未注明(练：míng)60后（繁体：後）食品人的文章均为抄袭，本文原创文字内容严禁抄袭]

我是@60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。@悟空问答 @今日头条青云计划 ，希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨[繁体：討]论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞(繁体：贊)。

本文链接：http://10.21taiyang.com/Home-FurnishingsHome/9770414.html
烤箱如[pinyin：rú]何烘干食物转载请注明出处来源