炖五《pinyin：wǔ》花肉的家常做法简单做法

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多

炖肉猪肉怎么做才能软烂香？

炖是一项技术性工作，厨师长说，炖要做到回味无穷，对温度和时间的控制一定要非常准确，才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说，温度在50度时，蛋白质会开始凝结，温度在60-65度时，肉会突然收缩，释放出大量肉汁；温度在70度时，结缔组织开始融化，温度较高时，肉会腐烂过多。

普通澳门新葡京人最多用电磁炉和高压锅炖，有的用《pinyin：yòng》烤箱做肉。

电磁炉的温（繁体澳门新葡京：溫）度调整到120°到150°，这样肉就不会被蒸汽带走。

如果是高压锅，如澳门永利果你不[拼音：bù]小心，肉会被炖的，所以别担心。

在烤箱里，温度要控制在100度，里面的肉只加热80度，适合慢炖。

配料(读：liào)：猪肉、土豆幸运飞艇、生姜、大蒜、八角、冰糖、橘皮、肉桂、山楂干、酱油、酱油、料酒

澳门永利方法：[1。将猪肉放《拼音：fàng》入冷水锅中，煮透，取出洗净

2。把它切成小块。烧热锅，放凉油，用小火将辅【练：fǔ】料炒至糖色

4将猪肉翻炒至肉色。用料酒、酱油、酱油《yóu》煮熟，然后加水煮沸

5。把火(huǒ)关小一个小时，然后[繁：後]加入去皮(练：pí)的土豆片。继续煮15分钟左右，最后加点盐收汁

小贴士(练：shì)：加入山楂、桔皮和醋，使肉软烂。