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炖五《pinyin:wǔ》花肉的家常做法简单做法

2025-03-19 12:08:34Hotels

炖肉猪肉怎么做才能软烂香?炖是一项技术性工作,厨师长说,炖要做到回味无穷,对温度和时间的控制一定要非常准确,才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说,温度在50度时,蛋白质会开始凝结,温度在60-65度时,肉会突然收缩,释放出大量肉汁;温度在70度时,结缔组织开始融化,温度较高时,肉会腐烂过多

炖肉猪肉怎么做才能软烂香?

炖是一项技术性工作,厨师长说,炖要做到回味无穷,对温度和时间的控制一定要非常准确,才能做到酥而不烂。关键是温度。一般来说,温度在50度时,蛋白质会开始凝结,温度在60-65度时,肉会突然收缩,释放出大量肉汁;温度在70度时,结缔组织开始融化,温度较高时,肉会腐烂过多。

普通澳门新葡京人最多用电磁炉和高压锅炖,有的用《pinyin:yòng》烤箱做肉。

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电磁炉的温(繁体澳门新葡京:溫)度调整到120°到150°,这样肉就不会被蒸汽带走。

如果是高压锅,如澳门永利果你不[拼音:bù]小心,肉会被炖的,所以别担心。

在烤箱里,温度要控制在100度,里面的肉只加热80度,适合慢炖。

配料(读:liào):猪肉、土豆幸运飞艇、生姜、大蒜、八角、冰糖、橘皮、肉桂、山楂干、酱油、酱油、料酒

澳门永利方法:[1。将猪肉放《拼音:fàng》入冷水锅中,煮透,取出洗净

2。把它切成小块。烧热锅,放凉油,用小火将辅【练:fǔ】料炒至糖色

4将猪肉翻炒至肉色。用料酒、酱油、酱油《yóu》煮熟,然后加水煮沸

5。把火(huǒ)关小一个小时,然后[繁:後]加入去皮(练:pí)的土豆片。继续煮15分钟左右,最后加点盐收汁

小贴士(练:shì):加入山楂、桔皮和醋,使肉软烂。

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