家常滑肉的做法大{dà}全

滑肉片怎样做才滑溜？用料木耳适量淀粉适量姜片葱适量黄瓜根鸡蛋清 1里脊肉 2两滑溜肉片的做法肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、1/5水和成的糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部被吸收

滑肉片怎样做才滑溜？

用料

木耳适量[拼音：liàng]

淀粉适[繁体：適]量

姜片《读：piàn》

葱适[繁：適]量

黄瓜[练：guā] 根

鸡（读澳门新葡京：jī）蛋清 1

里[拼音：lǐ]脊肉 2两

滑溜肉片的做法直播吧（练：fǎ）

肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、1/5水和成的糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静【练：jìng】置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部{拼音：bù}被吸收。然后《繁：後》加点油搅拌均匀。

黄瓜、木耳切《qiè》成菱形片，放在漏勺中，坐于锅中

另起一口锅，油加热至三成后，滑炒肉片。炒好后连油带肉放到步骤二的漏勺中，用热度(dù)把【练：bǎ】黄瓜和木耳激熟[拼音：shú]。

倒出肉片的锅【练：guō】中，倒入葱姜水，不够量的话再加点白开水，加入盐（繁体：鹽）、少量糖提鲜、水淀粉（粉水比例1:2），煮至起{读：qǐ}鱼眼泡，倒入肉片、黄瓜、木耳翻炒，最后加点明油，翻炒后起锅即可。

步骤

1.原料图【tú】片。

2.猪瘦肉洗净，切成薄片，用[读：yòng]蛋清、淀粉、盐上浆。

3.青红(繁：紅)椒去蒂、去籽洗净，切成(pinyin：chéng)菱形片；竹笋洗净切片；水发木耳择洗干净，撕成小片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

4.锅内添清水澳门博彩，加热至微沸时，将（繁：將）肉片放入滑熟，捞出备用。

5.葱、姜、蒜炒出chū 香味，放请红椒片、竹笋片，炒至断生。

6.再放入木mù 耳、肉片、盐、料酒、鸡精翻炒均匀。

7.ok。

小{练：xiǎo}贴士

小贴士：肉片滑水时要掌握好水温和滑水时间，在水微沸时候将肉片散开放入，待肉片微熟时迅速捞[繁：撈]出备（繁体：備）用《yòng》，这样才能保证成品鲜嫩爽滑。

将口菇、杏鲍菇、葱姜和红椒切好备用。

里脊肉切成片，加入老抽{拼音：chōu}、盐、料酒、食油搅拌均匀进行腌制。

将菇类煮熟备用，将里脊肉翻炒【练：chǎo】至变白备用。

葱姜炒香，放入菇类继续翻炒，放(pinyin：fàng)入肉和红椒炒到收汁，装盘即可。

　　因为玉米淀粉做出来的就是这个效果，一般用嫩肉粉或者山芋粉。　　滑溜肉片做法举例如下：　　

1、冬笋切片；　　

2、猪肉切片加澳门永利[jiā]入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；　　

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片《练：piàn》滑散至熟捞出；　　

4、锅中留底油，下葱、姜[繁：薑]煸香；　　

5、放入(rù)肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；　　

6、加jiā 亚博体育少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。